Jabugo Altanza 50% Iberische Cebo-schouder

ALTANZA IBERICA AASSCHOUDER

Ontdek de authentieke smaak van de Spaanse gastronomische traditie met de Iberische Cebo Schouder 50% Raza Ibérica van Altanza. Dit culinaire juweeltje, gemaakt met uiterste zorg en passie, onderscheidt zich door zijn voortreffelijke smaak en delicate textuur, die de essentie van de Iberische gastronomie weerspiegelt.

Altanza's 50% Raza Ibérica Cebo Iberische Schouder is een perfecte keuze voor wie authentieke Iberische ham wil ervaren, maar met een subtieler en delicater smaakprofiel. Deze schouder, ook wel Iberische schouder genoemd, is afkomstig van Iberische varkens die zijn gefokt op geselecteerde boerderijen in de regio Extremadura, erkend om zijn rijke traditie in de productie van Iberische hammen van hoge kwaliteit.

Het Iberische varken in deze schouder is voor 50% Iberisch en is gevoerd met aas, samengesteld uit natuurlijk voer op basis van granen en peulvruchten. Dit type dieet, gecombineerd met de fysieke activiteit en de genetica van het Iberische varken, resulteert in vlees met een ongeëvenaarde smaak en een perfecte balans tussen mager en geïnfiltreerd vet.

De Altanza-schouder heeft het witte label van de Iberische Standaard, een kwaliteitsgarantie die de zuiverheid van het ras en het dieet van het dier certificeert. Met dit label weet u zeker dat u een product van hoge kwaliteit koopt, gemaakt volgens de strengste industrienormen.

Voorbereiding en rijping:

De productie van onze Iberische aasschouder volgt een ambachtelijk proces dat van generatie op generatie is doorgegeven. Na het zouten worden de stukken gewassen en naar de nazoutingskamers verplaatst, waar het zout gelijkmatig over de schouder wordt verdeeld. Vervolgens ondergaat het stuk een natuurlijk droogproces in onze drogers in de Sierra de Extremadura, waar de klimatologische omstandigheden zorgen voor een langzame en natuurlijke uitharding.

De Altanza Iberian Cebo Schouder rijpt tussen de 18 en 24 maanden. Door deze langdurige uithardingsperiode kan de schouder een diepe en complexe smaak ontwikkelen, met nootachtige tonen en een zachte textuur die smelt in de mond.

Opmerkingen van CATA:

De Iberische Cebo Schouder 50% Raza Ibérica van Altanza heeft een kersenrode tint met streperig vet waardoor het een marmeren uiterlijk krijgt. Wanneer het wordt gesneden, geeft het een zacht en aanhoudend aroma af dat uitnodigt om ervan te proeven. In de mond is hij sappig en licht zout, met nootachtige tonen en een langdurige afdronk die een aangename en aanhoudende smaak achterlaat.

Aanbevelingen voor gebruik:

Om optimaal te kunnen genieten van deze Iberische aasschouder raden wij aan om op kamertemperatuur dunne plakjes te snijden. Serveer de schouder op een plat bord en laat hem een paar minuten rusten voordat je hem proeft, zodat de aroma's en smaken intenser worden.

De Altanza Iberian Cebo Schouder is een veelzijdig product dat de ster kan zijn van elke gelegenheid, van een informeel diner tot een speciaal evenement. Perfect te combineren met sterke kazen, robuuste rode wijnen en gedroogd fruit.

Over Altanza:

Altanza is een referentiebedrijf in de wereld van de Iberische ham. Met een erfenis van meer dan 50 jaar is Altanza erin geslaagd traditie en knowhow te combineren met de modernste technieken om producten van hoge kwaliteit aan te bieden die aan de meest veeleisende smaakpapillen voldoen.

Bij Altanza geloven we in het belang van het behoud van de zuiverheid van het Iberische ras en het respecteren van natuurlijke genezingstijden en -processen. Onze passie voor Iberische ham komt tot uiting in elk stuk dat we maken, waardoor een product met een uitzonderlijke smaak en kwaliteit wordt gegarandeerd.

Ervaar de authentieke smaak van Iberische ham met Altanza's 50% Iberische Cebo Schouder. Een genot voor de zintuigen die u meeneemt naar het hart van de Spaanse culinaire traditie.