Jabugo Altanza 50% Iberian Cebo Shoulder

ALTANZA IBERICA BETESKULDER

Upptäck den autentiska smaken av den spanska gastronomiska traditionen med den iberiska Cebo Shoulder 50% Raza Ibérica från Altanza. Denna kulinariska pärla, gjord med noggrann omsorg och passion, kännetecknas av sin utsökta smak och delikata konsistens, som fångar själva essensen av iberisk gastronomi.

Altanzas 50% Raza Ibérica Cebo Iberian Shoulder är ett perfekt val för dem som vill uppleva äkta iberisk skinka, men med en mer subtil och delikat smakprofil. Denna skuldra, även känd som Iberian shoulder, kommer från iberiska grisar som föds upp på utvalda gårdar i Extremadura-regionen, kända för sin rika tradition inom produktion av högkvalitativa iberiska skinkor.

Den iberiska grisen i denna axel är 50 % iberisk och har utfodrats med bete, sammansatt av naturligt foder baserat på spannmål och baljväxter. Denna typ av diet, läggs till dess fysiska aktivitet och genetiken hos den iberiska grisen, resulterar i kött med en oöverträffad smak och en perfekt balans mellan magert och infiltrerat fett.

Altanza-axeln har den vita etiketten av Iberian Standard, en kvalitetsgaranti som intygar rasens renhet och djurets kost. Med denna etikett kan du vara säker på att du köper en högkvalitativ produkt, tillverkad enligt de mest rigorösa industristandarderna.

Förberedelse och mognad:

Tillverkningen av vår iberiska betesaxel följer en hantverksmässig process som har gått i arv från generation till generation. Efter saltning tvättas bitarna och flyttas till eftersaltningskamrarna, där saltet fördelas jämnt över axeln. Därefter genomgår stycket en naturlig torkningsprocess i våra torktumlare i Sierra de Extremadura, där klimatförhållandena ger en långsam och naturlig härdning.

Altanza Iberian Cebo Shoulder är mogen mellan 18 och 24 månader. Denna förlängda härdningsperiod tillåter axeln att utveckla en djup och komplex smak, med nötaktiga toner och en mjuk konsistens som smälter i munnen.

CATA:s anteckningar:

Iberian Cebo Shoulder 50% Raza Ibérica från Altanza har en körsbärsröd nyans med streckigt fett som ger den ett marmorutseende. När den skärs avger den en mjuk och ihållande arom som inbjuder dig att smaka. I munnen är den saftig och lätt salt, med nötiga toner och en långvarig eftersmak som lämnar en behaglig och ihållande smak.

Rekommendationer för användning:

För att till fullo njuta av denna iberiska betesaxel rekommenderar vi att du skär tunna skivor i rumstemperatur. Servera axeln på en platt tallrik och låt den vila några minuter innan du smakar så att aromerna och smakerna intensifieras.

Altanza Iberian Cebo Shoulder är en mångsidig produkt som kan vara stjärnan för alla tillfällen, från en informell middag till en speciell händelse. Passar perfekt till starka ostar, robusta röda viner och torkad frukt.

Om Altanza:

Altanza är ett referensföretag i världen av iberisk skinka. Med ett arv på mer än 50 år har Altanza kunnat kombinera tradition och kunnande med de mest moderna teknikerna för att erbjuda högkvalitativa produkter som tillfredsställer de mest krävande smakerna.

På Altanza tror vi på vikten av att bevara renheten hos den iberiska rasen och respektera naturliga läkningstider och processer. Vår passion för iberisk skinka återspeglas i varje bit vi gör, vilket garanterar en produkt med exceptionell smak och kvalitet.

Upplev den autentiska smaken av iberisk skinka med Altanzas 50 % Raza Ibérica Cebo Iberian Shoulder. En fröjd för sinnena som tar dig till hjärtat av den spanska kulinariska traditionen.