Jabugo Altanza 50% Ombro Cebo Ibérico

OMBRO DE ISCA ALTANZA IBERICA

Descubra o sabor autêntico da tradição gastronómica espanhola com a Ombro Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica da Altanza. Esta joia culinária, elaborada com rigoroso cuidado e paixão, distingue-se pelo seu sabor requintado e textura delicada, captando a própria essência da gastronomia ibérica.

A Ombro Ibérica 50% Raza Ibérica Cebo da Altanza é a escolha perfeita para quem procura experimentar o autêntico presunto ibérico, mas com um perfil de sabor mais subtil e delicado. Esta pá, também conhecida como pá ibérica, provém de porcos ibéricos criados em explorações selecionadas da região da Extremadura, reconhecida pela sua rica tradição na produção de presuntos ibéricos de elevada qualidade.

O porco ibérico desta paleta é 50% ibérico, e tem sido alimentado com isco, composto por ração natural à base de cereais e leguminosas. Este tipo de alimentação, somada à atividade física e à genética do porco ibérico, resulta numa carne de sabor inigualável e com um equilíbrio perfeito entre gordura magra e infiltrada.

A paleta Altanza possui a etiqueta branca do Padrão Ibérico, uma garantia de qualidade que certifica a pureza da raça e a dieta do animal. Com este selo, você pode ter certeza de que está adquirindo um produto de alta qualidade, fabricado de acordo com os mais rigorosos padrões do setor.

Preparação e Maturação:

A produção da nossa paleta ibérica de isco segue um processo artesanal que tem sido transmitido de geração em geração. Após a salga, as peças são lavadas e encaminhadas para as câmaras de pós-salga, onde o sal é distribuído uniformemente por toda a paleta. A seguir, a peça passa por um processo de secagem natural nos nossos secadores da Serra da Extremadura, onde as condições climáticas proporcionam uma cura lenta e natural.

A Ombro Altanza Ibérica Cebo amadurece entre 18 e 24 meses. Este período de cura prolongado permite que a paleta desenvolva um sabor profundo e complexo, com notas de nozes e uma textura macia que se derrete na boca.

Notas do CATA:

A Ombro Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica da Altanza apresenta uma tonalidade vermelho cereja com gordura mista que lhe confere um aspecto marmorizado. Quando cortado exala um aroma suave e persistente que convida a degustá-lo. Na boca é suculento e ligeiramente salgado, com notas de nozes e um final de boca prolongado que deixa um sabor agradável e persistente.

Recomendações de uso:

Para desfrutar ao máximo desta isca ibérica, recomendamos cortar fatias finas à temperatura ambiente. Sirva a paleta em um prato raso e deixe descansar alguns minutos antes de degustar para que os aromas e sabores se intensifiquem.

O ombro Altanza Iberian Cebo é um produto versátil que pode ser a estrela de qualquer ocasião, desde um jantar informal a um evento especial. Harmoniza perfeitamente com queijos fortes, vinhos tintos robustos e frutos secos.

Sobre Altanza:

Altanza é uma empresa de referência no mundo do presunto ibérico. Com um legado de mais de 50 anos, a Altanza tem conseguido aliar a tradição e o saber às mais modernas técnicas para oferecer produtos de elevada qualidade que satisfaçam os paladares mais exigentes.

Na Altanza acreditamos na importância de preservar a pureza da raça ibérica e respeitar os tempos e processos naturais de cura. A nossa paixão pelo presunto ibérico reflete-se em cada peça que elaboramos, garantindo um produto de sabor e qualidade excecionais.

Experimente o autêntico sabor do presunto ibérico com a Ombro Cebo 50% Raça Ibérica da Altanza. Uma delícia para os sentidos que o transportará ao coração da tradição culinária espanhola.