Spalla di Jabugo Altanza 50% iberica di Cebo

SPALLA ESCA ALTANZA IBERICA

Scopri il sapore autentico della tradizione gastronomica spagnola con la Spalla Iberica di Cebo 50% Raza Ibérica di Altanza. Questo gioiello culinario, realizzato con rigorosa cura e passione, si distingue per il suo sapore squisito e la sua consistenza delicata, catturando l'essenza stessa della gastronomia iberica.

La spalla iberica di Cebo Raza Ibérica 50% di Altanza è la scelta perfetta per coloro che desiderano provare l'autentico prosciutto iberico, ma con un profilo aromatico più sottile e delicato. Questa spalla, conosciuta anche come spalla iberica, proviene da maiali iberici allevati in allevamenti selezionati della regione dell'Estremadura, riconosciuta per la sua ricca tradizione nella produzione di prosciutti iberici di alta qualità.

Il maiale iberico di questa spalla è iberico al 50% ed è stato nutrito con esche composte da mangimi naturali a base di cereali e legumi. Questo tipo di dieta, sommato all'attività fisica e alla genetica del maiale iberico, dà come risultato una carne dal sapore ineguagliabile e un perfetto equilibrio tra grasso magro e grasso infiltrato.

La spalla Altanza porta l'etichetta bianca dello Standard Iberico, una garanzia di qualità che certifica la purezza della razza e l'alimentazione dell'animale. Con questa etichetta puoi essere sicuro di acquistare un prodotto di alta qualità, realizzato secondo i più rigorosi standard del settore.

Preparazione e Maturazione:

La produzione della nostra spalla d'esca iberica segue un processo artigianale tramandato di generazione in generazione. Dopo la salatura, le cosce vengono lavate e trasferite nelle camere di postsalatura, dove il sale viene distribuito uniformemente su tutta la spalla. Successivamente, il pezzo subisce un processo di essiccazione naturale nei nostri essiccatoi nella Sierra de Extremadura, dove le condizioni climatiche garantiscono una stagionatura lenta e naturale.

La Spalla Iberica di Cebo Altanza ha una stagionatura compresa tra i 18 ed i 24 mesi. Questo periodo di stagionatura prolungato consente alla spalla di sviluppare un sapore profondo e complesso, con note di nocciola e una consistenza morbida che si scioglie in bocca.

Note del CATA:

La Spalla Iberica di Cebo 50% Raza Ibérica di Altanza ha un colore rosso ciliegia con grasso misto che le conferisce un aspetto marmorizzato. Al taglio sprigiona un profumo morbido e persistente che invita ad assaporarlo. In bocca è succoso e leggermente salato, con note di nocciola e un retrogusto persistente che lascia un sapore gradevole e persistente.

Consigli per l'uso:

Per gustare appieno questa spalla iberica, consigliamo di tagliarla a fettine sottili a temperatura ambiente. Servire la spalla su un piatto piano e lasciarla riposare qualche minuto prima di gustarla in modo che profumi e sapori si intensifichino.

La Spalla Iberica di Cebo Altanza è un prodotto versatile che può essere protagonista di ogni occasione, dalla cena informale all'evento speciale. Si abbina perfettamente con formaggi saporiti, vini rossi robusti e frutta secca.

Informazioni su Altanza:

Altanza è un'azienda di riferimento nel mondo del prosciutto pata negra. Con un'eredità di oltre 50 anni, Altanza ha saputo coniugare tradizione e know-how con le tecniche più moderne per offrire prodotti di alta qualità che soddisfano i palati più esigenti.

Noi di Altanza crediamo nell'importanza di preservare la purezza della razza iberica e di rispettare tempi e processi di guarigione naturali. La nostra passione per il prosciutto pata negra si riflette in ogni pezzo che realizziamo, garantendo un prodotto dal sapore e dalla qualità eccezionali.

Prova il sapore autentico del prosciutto pata negra con la Spalla di Cebo di Razza Iberica al 50% di Altanza. Una delizia per i sensi che ti trasporterà nel cuore della tradizione culinaria spagnola.