Jabugo Altanza 50% Iberian Cebo Skulder

ALTANZA IBERICA BAIT SKULDER

Oplev den autentiske smag af den spanske gastronomiske tradition med den iberiske Cebo Shoulder 50% Raza Ibérica fra Altanza. Denne kulinariske perle, lavet med stor omhu og lidenskab, er kendetegnet ved sin udsøgte smag og delikate tekstur, der fanger selve essensen af iberisk gastronomi.

Altanzas 50% Raza Ibérica Cebo Iberian Shoulder er et perfekt valg for dem, der ønsker at opleve autentisk iberisk skinke, men med en mere subtil og delikat smagsprofil. Denne skulder, også kendt som iberisk skulder, kommer fra iberiske grise opdrættet på udvalgte gårde i Extremadura-regionen, anerkendt for sin rige tradition inden for produktion af højkvalitets iberiske skinker.

Den iberiske gris i denne skulder er 50% iberisk, og er blevet fodret med lokkemad, sammensat af naturligt foder baseret på korn og bælgfrugter. Denne type diæt, tilføjet til dens fysiske aktivitet og genetikken fra den iberiske gris, resulterer i kød med en uovertruffen smag og en perfekt balance mellem magert og infiltreret fedt.

Altanza-skulderen har den hvide etiket fra Iberian Standard, en kvalitetsgaranti, der attesterer racens renhed og dyrets kost. Med dette mærke kan du være sikker på, at du køber et produkt af høj kvalitet, fremstillet i overensstemmelse med de strengeste industristandarder.

Forberedelse og modning:

Produktionen af vores iberiske lokkemad følger en håndværksmæssig proces, der er gået i arv fra generation til generation. Efter saltning vaskes stykkerne og flyttes til eftersaltningskamrene, hvor saltet fordeles jævnt over hele skulderen. Dernæst gennemgår stykket en naturlig tørreproces i vores tørretumblere i Sierra de Extremadura, hvor de klimatiske forhold giver en langsom og naturlig hærdning.

Altanza Iberian Cebo Shoulder er modnet mellem 18 og 24 måneder. Denne forlængede hærdningsperiode giver skulderen mulighed for at udvikle en dyb og kompleks smag med nøddeagtige noter og en blød tekstur, der smelter i munden.

CATAs noter:

Den iberiske Cebo Shoulder 50% Raza Ibérica fra Altanza har en kirsebærrød nuance med stribet fedt, der giver den et marmorudseende. Når den skæres, afgiver den en blød og vedvarende aroma, der inviterer dig til at smage den. I munden er den saftig og let salt, med nøddeagtige noter og en langvarig eftersmag, der efterlader en behagelig og vedvarende smag.

Anbefalinger til brug:

For fuldt ud at nyde denne iberiske skulder af agn, anbefaler vi at skære tynde skiver ved stuetemperatur. Anret skulderen på en flad tallerken og lad den hvile et par minutter, inden du smager på den, så dufterne og smagene forstærkes.

Altanza Iberian Cebo Shoulder er et alsidigt produkt, der kan være stjernen i enhver lejlighed, fra en uformel middag til en særlig begivenhed. Passer perfekt til stærke oste, robuste rødvine og tørrede frugter.

Om Altanza:

Altanza er et referencefirma i verden af iberisk skinke. Med en arv på mere end 50 år har Altanza været i stand til at kombinere tradition og knowhow med de mest moderne teknikker for at tilbyde produkter af høj kvalitet, der tilfredsstiller de mest krævende ganer.

Hos Altanza tror vi på vigtigheden af at bevare renheden af den iberiske race og respektere naturlige helbredelsestider og -processer. Vores passion for iberisk skinke afspejles i hvert stykke vi laver, hvilket garanterer et produkt af enestående smag og kvalitet.

Oplev den autentiske smag af iberisk skinke med Altanzas 50% Iberian Breed Cebo Shoulder. En fryd for sanserne, der vil transportere dig til hjertet af spansk kulinarisk tradition.