Paleta Iberica Cebo -Vorderschinken- Jabugo Altanza

Paleta Ibérica, Cebo Iberico Schinken aus Jabugo von Altanza

Entdecken Sie den authentischen Geschmack der spanischen kulinarischen Tradition mit dem Iberischen Vorderschinken (Paletilla) aus 50% iberischer Rasse von Altanza. Dieses kulinarische Juwel, mit Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt, zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack und seine feine Textur aus und fängt die Essenz der iberischen Küche ein.

Der Iberische Vorderschinken aus 50% iberischer Rasse von Altanza ist die perfekte Wahl für diejenigen, die den authentischen iberischen Schinken erleben möchten, aber mit einem subtileren und feineren Geschmacksprofil. Dieser Vorderschinken, auch bekannt als iberischer Schinken, stammt von iberischen Schweinen, die auf ausgewählten Bauernhöfen in der Region Extremadura aufgezogen wurden, bekannt für ihre reiche Tradition in der Produktion von hochwertigem iberischen Schinken.

Das iberische Schwein dieses Vorderschinkens ist zu 50% iberischer Rasse und wurde mit Mastfutter gefüttert, bestehend aus natürlichen Futtermitteln auf Getreide- und Hülsenfrüchtebasis. Diese Art der Fütterung, kombiniert mit körperlicher Aktivität und der Genetik des iberischen Schweins, führt zu einem Fleisch mit einem unvergleichlichen Geschmack und einer perfekten Balance von magerem Fleisch und eingelagertem Fett.

Der Vorderschinken von Altanza trägt das weiße Etikett der Norma del Ibérico, ein Qualitätssiegel, das die Rassenreinheit und die Ernährung des Tieres zertifiziert. Mit diesem Etikett können Sie sicher sein, dass Sie ein hochwertiges Produkt erwerben, das nach den strengsten Standards der Branche hergestellt wurde.

Herstellung und Reifung:

Die Herstellung unseres iberischen Vorderschinkens folgt einem handwerklichen Prozess, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Nach der Salzung werden die Stücke gewaschen und gelangen in die Nachsalzkammern, wo das Salz gleichmäßig im ganzen Vorderschinken verteilt wird. Anschließend wird das Stück einem natürlichen Trocknungsprozess in unseren Trocknungsanlagen in der Sierra de Extremadura unterzogen, wo die klimatischen Bedingungen eine langsame und natürliche Reifung ermöglichen.

Der iberische Vorderschinken von Altanza reift zwischen 18 und 24 Monaten. Diese lange Reifezeit ermöglicht es dem Vorderschinken, einen tiefen und komplexen Geschmack zu entwickeln, mit Noten von Nüssen und einer weichen Textur, die im Mund schmilzt.

Verkostungsnotizen:

Der Iberische Vorderschinken aus 50% iberischer Rasse von Altanza präsentiert sich in einer kirschroten Farbe mit eingelagerter Fett, das ihm ein marmoriert