Jabugo Altanza 100% iberisk agern-fodret skulder

ALTANZA 100% IBERISK AKERN SKULDER fra Jabugo

For dem, der nyder autentiske og raffinerede smagsvarianter, præsenterer vi Bellota ALTANZA Shoulder, en gastronomisk juvel af 100% iberisk renhed. Dens ensartede og tynde skiver afslører det infiltrerede fedt, der smelter ind i kødet, og fremhæver dets unikke marmorering og dets naturlige, omsluttende aroma. Denne iberiske skulder er en gave til dine sanser.

Modnet mellem 25 og 30 måneder, med en ekstra hvileperiode i vores naturlige vingård, Santuario del Jamón, udvikler denne skulder en udsøgt smag og en perfekt kur til at smage. Kødet af en farve, der spænder mellem pink og dyb lilla, og fedtet fra en gullig-hvid tone, kombineres i en ensartet og blød tekstur på ganen, fri for fibre. Dens delikate smag, perfekt afbalanceret i salt, sammen med dens naturlige og attraktive aroma, forvandler den til en uovertruffen fornøjelse i universet af iberiske produkter.

Vi tilbyder dig muligheden for at nyde skulderen i sin helhed med ben, eller i praktiske skiver skåret i hånden i 100g pakker, med mulighed for ben i stykker. Gå ikke glip af muligheden for at smage ALTANZA 100% Iberian Breed Bellota Shoulder og fordybe dig i dens univers af uforlignelige smage og dufte.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo er en kendt virksomhed inden for produktion af 100% DOP agern-fodrede skinker og skuldre. Beliggende i Jabugo, en emblematisk enklave i produktionen af iberisk skinke, hvor det ideelle klima favoriserer den naturlige hærdning af stykkerne.

Siden grundlæggelsen har Altanza Jabugo etableret standarder for ekspertise på nationalt plan. Hærdningen foregår i naturlige kældre med kapacitet til at rumme omkring 150.000 stk. Takket være essensen af Jabugo har skinkerne og skuldrene en enestående smag og aroma, der placerer dem på toppen af deres kategori og segment.

Altanza Jabugo-produkter er håndværksmæssige stykker, skabt med ekspertise, følsomhed og forpligtelse til at opnå det ønskede resultat uden at opgive industrielle fremskridt og banebrydende teknologi. Hele produktionsprocessen udføres ved hjælp af naturlige metoder og under konstant opsyn af "master skin maker", støttet af hans team af eksperter, hvilket gør Altanza Jabugo produkter til noget ægte og karakteristisk.

Vores Boneless Bellota Shoulder, 100% Altanza iberisk race, er en garanti for overlegen kvalitet. Den har et stiliseret ben og en velplejet hud, og dens delikate smag, med den helt rigtige mængde salt og en naturlig og attraktiv aroma, gør vores agern-fodrede iberiske skulder til et produkt af højeste kvalitet.

Den lyserøde og lilla-røde tone i kødet og dets faste, bløde tekstur gør denne skulder til en sand delikatesse.

Organoleptiske egenskaber:

Udseende: Homogen til snittet, fine snit med fedt infiltreret i muskelmassen. Karakteristisk åring.

Farve: Mellem pink og lilla-rød af kødet og gullig hvid af fedtet. Konsistens: Fast og homogen konsistens, ikke særlig fibrøs, uden pastiness.

Delikat smag ikke overdrevent salt, med en behagelig og naturlig aroma.