Jabugo Altanza 100 % iberisk ekollonmatad skuldra

ALTANZA 100% IBERISK EKORNSKULDER från Jabugo

För dem som njuter av autentiska och raffinerade smaker, presenterar vi Bellota ALTANZA Shoulder, en gastronomisk juvel av 100 % iberisk renhet. Dess enhetliga och tunna skivor avslöjar det infiltrerade fettet som smälter in i köttet, vilket framhäver dess unika marmorering och dess naturliga, omslutande arom. Denna iberiska axel är en gåva för dina sinnen.

Mognad mellan 25 och 30 månader, med ytterligare en viloperiod i vår naturliga vingård, Santuario del Jamón, utvecklar denna axel en utsökt smak och ett perfekt botemedel för provsmakning. Köttet med en färg som sträcker sig mellan rosa och djuplila, och fettet i en gulvit ton, kombineras i en konsekvent och mjuk konsistens på gommen, fri från fibrer. Dess delikata smak, perfekt balanserad i salt, tillsammans med dess naturliga och attraktiva arom, förvandlar den till en oöverträffad njutning i universum av iberiska produkter.

Vi erbjuder dig möjligheten att njuta av axeln i sin helhet med ben, eller i praktiska skivor skurna för hand i 100g förpackningar, med möjlighet till ben i bitar. Missa inte tillfället att smaka på ALTANZA 100% Iberian Breed Bellota Shoulder och fördjupa dig i dess universum av ojämförliga smaker och dofter.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo är ett välkänt företag inom området för produktion av 100 % DOP ekollonmatade skinkor och axlar. Beläget i Jabugo, en emblematisk enklav i produktionen av iberisk skinka, där det ideala klimatet gynnar den naturliga härdningen av bitarna.

Sedan starten har Altanza Jabugo etablerat standarder för excellens på nationell nivå. Härdning sker i naturliga källare med kapacitet att rymma cirka 150 000 stycken. Tack vare essensen av Jabugo har skinkorna och axlarna en exceptionell smak och arom som placerar dem i toppen av sin kategori och segment.

Altanza Jabugos produkter är hantverksmässiga föremål, skapade med expertis, lyhördhet och engagemang för att uppnå det önskade resultatet, utan att ge upp industriella framsteg och banbrytande teknologi. Hela produktionsprocessen utförs med naturliga metoder och under ständig övervakning av "mästarens skinkamakare", med stöd av hans team av experter, vilket gör Altanza Jabugos produkter till något äkta och distinkt.

Vår benlösa Bellota Shoulder, 100 % Altanza iberisk ras, är en garanti för överlägsen kvalitet. Den har ett stiliserat ben och en välvårdad hud, och dess delikata smak, med precis rätt mängd salt och en naturlig och attraktiv arom, gör vår ekollonmatade iberiska axel till en produkt av högsta kvalitet.

Den rosa och lila-röda tonen i köttet och dess fasta, mjuka konsistens gör denna axel till en sann delikatess.

Organoleptiska egenskaper:

Utseende: Homogen till snittet, Fina snitt med fett infiltrerat i muskelmassan. Karakteristisk ådring.

Färg: Mellan rosa och lila-rött på köttet och gulvitt på fettet. Konsistens: Fast och homogen konsistens, inte särskilt fibrös, utan pastiness.

Delikat smak inte överdrivet salt, med en behaglig och naturlig arom.