Jabugo Altanza 100% Iberische eikelgevoerde schouder

ALTANZA 100% IBERISCHE ACORN SCHOUDER van Jabugo

Voor degenen die genieten van authentieke en verfijnde smaken, presenteren we de Bellota ALTANZA Schouder, een gastronomisch juweel van 100% Iberische zuiverheid. De uniforme en dunne plakjes onthullen het geïnfiltreerde vet dat in het vlees smelt, wat de unieke marmering en het natuurlijke, omhullende aroma benadrukt. Deze Iberische schouder is een geschenk voor je zintuigen.

Gerijpt tussen 25 en 30 maanden, met een extra rustperiode in onze natuurlijke wijnmakerij, de Santuario del Jamón, ontwikkelt deze schouder een voortreffelijke smaak en een perfecte kuur om te proeven. Het vlees met een kleur die varieert tussen roze en dieppaars, en het vet met een geelachtig witte tint, zorgen samen voor een consistente en zachte textuur in de mond, vrij van vezels. De delicate smaak, perfect uitgebalanceerd in zout, samen met zijn natuurlijke en aantrekkelijke aroma, transformeren het in een ongeëvenaard genot in het universum van Iberische producten.

Wij bieden u de mogelijkheid om de schouder in zijn geheel te nuttigen met bot, of in praktische, met de hand gesneden plakjes in verpakkingen van 100 gram, eventueel met bot in stukjes. Mis de kans niet om de ALTANZA 100% Iberian Breed Bellota Schouder te proeven en jezelf onder te dompelen in zijn universum van onvergelijkbare smaken en geuren.

ALTANZA JABUGO

Altanza Jabugo is een gerenommeerd bedrijf op het gebied van de productie van 100% DOP eikelgevoerde hammen en schouders. Gelegen in Jabugo, een emblematische enclave in de productie van Iberische ham, waar het ideale klimaat de natuurlijke rijping van de stukken bevordert.

Sinds de oprichting heeft Altanza Jabugo normen voor uitmuntendheid op nationaal niveau vastgesteld. Het rijpen vindt plaats in natuurlijke kelders met een capaciteit van ongeveer 150.000 stuks. Dankzij de essentie van Jabugo hebben de hammen en schouders een uitzonderlijke smaak en aroma, waardoor ze tot de top van hun categorie en segment behoren.

De producten van Altanza Jabugo zijn ambachtelijke stukken, gemaakt met expertise, gevoeligheid en de toewijding om het gewenste resultaat te bereiken, zonder de industriële vooruitgang en de allernieuwste technologie op te geven. Het gehele productieproces wordt uitgevoerd op natuurlijke wijze en onder voortdurend toezicht van de ‘meesterhammaker’, ondersteund door zijn team van experts, wat de producten van Altanza Jabugo tot iets authentieks en onderscheidends maakt.

Onze Bellota Schouder zonder botten, 100% Altanza Iberisch ras, is een garantie voor superieure kwaliteit. Het heeft een gestileerde poot en een goed verzorgde schil, en zijn delicate smaak, met precies de juiste hoeveelheid zout en een natuurlijk en aantrekkelijk aroma, maken onze met eikels gevoede Iberische schouder tot een product van de hoogste kwaliteit.

De roze en paarsrode tint van het vruchtvlees en de stevige, zachte textuur maken deze schouder tot een ware delicatesse.

Organoleptische kenmerken:

Uiterlijk: homogeen aan de snit, fijne snitten waarbij het vet in de spiermassa is geïnfiltreerd. Karakteristieke adering.

Kleur: Tussen roze en paarsrood van het vlees en geelachtig wit van het vet. Consistentie: Stevige en homogene textuur, weinig vezelig, zonder plakkerigheid.

Fijne smaak, niet overdreven zout, met een aangenaam en natuurlijk aroma.