Jabugo Altanza Ombro 100% Ibérico de Bolota

ALTANZA 100% OMBRO DE BOLOTA IBÉRICA por Jabugo

Para quem se delicia com sabores autênticos e requintados, apresentamos a Ombro Bellota ALTANZA, uma joia gastronómica de pureza 100% ibérica. As suas fatias uniformes e finas revelam a gordura infiltrada que se funde na carne, realçando o seu marmoreio único e o seu aroma natural e envolvente. Este ombro ibérico é um presente para os seus sentidos.

Amadurecido entre 25 e 30 meses, com um período adicional de descanso em nossa vinícola natural, o Santuario del Jamón, este ombro desenvolve um sabor requintado e uma cura perfeita para degustação. A carne, de cor que varia entre o rosa e o roxo profundo, e a gordura, de tom branco-amarelado, combinam-se numa textura consistente e macia no palato, isenta de fibras. O seu sabor delicado, perfeitamente equilibrado no sal, aliado ao seu aroma natural e atraente, transformam-no numa delícia inigualável no universo dos produtos ibéricos.

Oferecemos-lhe a possibilidade de saborear a paleta inteira com osso, ou em práticas fatias cortadas à mão em embalagens de 100g, com opção de osso em pedaços. Não perca a oportunidade de provar a Ombro Bellota de Raça 100% Ibérica ALTANZA e mergulhe no seu universo de sabores e cheiros incomparáveis.

ALTANZA JABUGO

A Altanza Jabugo é uma empresa conceituada na área da produção de presuntos e paletas de bolota 100% DOP. Situada em Jabugo, enclave emblemático na produção de presunto ibérico, onde o clima ideal favorece a cura natural das peças.

Desde a sua fundação, Altanza Jabugo estabeleceu padrões de excelência a nível nacional. A cura ocorre em caves naturais com capacidade para cerca de 150 mil peças. Graças à essência do Jabugo, os presuntos e paletas apresentam um sabor e aroma excepcionais que os colocam no auge da sua categoria e segmento.

Os produtos Altanza Jabugo são peças artesanais, criadas com expertise, sensibilidade e compromisso em alcançar o resultado desejado, sem abrir mão dos avanços industriais e da tecnologia de ponta. Todo o processo de produção é realizado através de métodos naturais e sob a supervisão constante do “mestre presunto”, apoiado pela sua equipa de especialistas, o que faz dos produtos Altanza Jabugo algo genuíno e distintivo.

A nossa Ombro Bellota Desossada, raça 100% Ibérica Altanza, é uma garantia de qualidade superior. Tem uma perna estilizada e uma pele bem cuidada, e o seu sabor delicado, com a quantidade certa de sal e um aroma natural e atraente, fazem da nossa paleta ibérica de bolota um produto da mais alta qualidade.

O tom rosado e vermelho-púrpura da polpa e a sua textura firme e macia fazem desta paleta uma verdadeira iguaria.

Características organolépticas:

Aparência: Homogêneo ao corte, Cortes finos com gordura infiltrada na massa muscular. Veias características.

Cor: Entre o rosa e o vermelho púrpura da carne e o branco amarelado da gordura. Consistência: Textura firme e homogênea, pouco fibrosa, sem pastosidade.

Sabor delicado não excessivamente salgado, com aroma agradável e natural.