Ham kopen
Online winkel waar u Spaanse ham van topkwaliteit kunt kopen
Más información sobre Ham kopen
Koop Iberische en Serranoham: verschillen en koopadvies
Ham is een van de meest emblematische producten van de Spaanse gastronomie. De grote verscheidenheid aan soorten, smaken en texturen maakt het kopen van ham een complexe taak voor degenen die geen experts op dit gebied zijn. In dit artikel leren we je alles wat je moet weten om de perfecte ham te kiezen: verschillen tussen Iberico- en Serranoham, hoe je een goede ham kiest, waar je hem kunt kopen, hoe je hem moet snijden en serveren, recepten om ervan te genieten ten volle en nog veel meer. Als je een hamliefhebber bent of gewoon nieuwe smaken wilt ontdekken, dan is dit artikel iets voor jou! En ook bij Delijamon , uw online hamwinkel, bent u aan het juiste adres .
Hoe kies je een goede ham?
De race
Het varkensras is bepalend voor de kwaliteit van de ham. Voor een Iberische ham zijn de meest gewaardeerde rassen de Iberische en de Duroc- kruising , terwijl in het geval van Serranoham het witte varken het overheersende ras is.
voeden
Het dieet van het varken heeft invloed op de smaak en kwaliteit van de ham. Met eikels gevoede Iberische ham is een ham die in de laatste maanden van zijn leven eikels en kruiden van het platteland krijgt, waardoor hij een unieke smaak en textuur krijgt. Aan de andere kant wordt Iberische aasham gevoerd met voer en granen, waardoor de kwaliteit van het eindproduct enigszins wordt verminderd.
Serranoham wordt op zijn beurt gevoed met voer en granen, waardoor de smaak en textuur niet zo intens zijn als die van Iberische ham.
Het genezen
Het rijpen is essentieel voor de kwaliteit van de ham. De uithardingstijd is afhankelijk van het type ham en de kwaliteit ervan. Voor een Iberische ham bedraagt de minimale rijpingstijd 24 maanden in het geval van ham van eikelvlees en 20 maanden voor aas- en veldham. Aan de andere kant heeft Serranoham meestal een rijpingstijd tussen 12 en 18 maanden.
Het etiket
Het etiket is essentieel om te weten welk type ham we kopen. Het geeft het type ham, het varkensras, het dieet, de rijping en het geografische productiegebied aan. Het is ook belangrijk om te kijken naar de kwaliteit van het zegel op het etiket, omdat dit garandeert dat de ham de nodige kwaliteitscontroles heeft doorstaan.
- Voor een Iberische ham:
- Iberische ham van eikels: op het etiket moet de vermelding "100% Ibérico" en de term "de bellota" staan.
- Cebo de campo Ibéricoham: op het etiket moet de vermelding "100% Ibérico" en de term "cebo de campo" staan.
- Cebo Ibérico-ham: op het etiket moet de vermelding "100% Ibérico" en de term "cebo" staan.
- Voor een serranoham:
- Serranoham: op het etiket moet "Serranoham" en het ras van het varken worden vermeld.
Verschillen tussen Iberische en Serranoham
Ham is een van de meest representatieve producten van de Spaanse gastronomie. Er zijn echter aanzienlijke verschillen tussen Ibericoham en Serranoham waar elke hamliefhebber rekening mee moet houden.
Wat betreft het varkensras
Iberische ham is afkomstig van het Iberische varken, gekenmerkt door zijn donkere huid, dunne en langwerpige poten en gestileerde staart. Serranoham daarentegen wordt gemaakt met witte varkens, ook wel gewone varkens genoemd.
Wat betreft het voeren van het varken
Iberische ham wordt, afhankelijk van het dieet van de varkens, in drie categorieën verdeeld: met eikels gevoerd, veldaas en aas. De Iberische ham van eikels wordt het meest gewaardeerd, omdat de varkens zich voeden met eikels van de steen- en kurkeiken in het bos. Cebo de campo Ibérico-ham wordt gemaakt van varkens die eikels en ander natuurlijk voedsel in hun omgeving hebben geconsumeerd, terwijl Iberische cebo-ham wordt gemaakt van varkens die zijn gevoerd met voer en ander voedsel.
Aan de andere kant wordt Serranoham gemaakt van varkens die voer en ander voedsel hebben gekregen in hokken en boerderijen in plaats van dat ze op natuurlijke wijze zijn gegeten.
Wat betreft het rijpen van ham
Iberische ham heeft een langer rijpingsproces dan Serranoham, vanwege het hogere vetgehalte en het lagere eiwitgehalte van het vlees. Het rijpen van Iberische ham, onder optimale omstandigheden van vochtigheid en temperatuur, kan tot 48 maanden duren, terwijl het rijpen van Serranoham ongeveer tussen de 12 en 18 maanden duurt.
Qua smaak en textuur
De smaak en textuur van Iberische ham zijn intenser en complexer dan die van Serranoham, dankzij het natuurlijke dieet van de varkens, het hogere vetgehalte en het langere rijpingsproces. Serranoham daarentegen heeft een mildere smaak en een stevigere textuur.
Hoe ham te snijden en te serveren
De snede
Ham snijden is een kunst die geduld en vooral goed keukengerei vereist. Het ideaal is om een hammes te hebben, dat een lang, dun en flexibel lemmet heeft waarmee je nauwkeurig en moeiteloos kunt snijden. Om te beginnen wordt aanbevolen om de korst en de bovenste vetlaag te verwijderen, zodat het vlees zichtbaar wordt en het snijden gemakkelijker wordt.
Van daaruit begint u dunne, regelmatige plakjes te snijden, van het bot tot de punt, waarbij u het mes te allen tijde schuin houdt om de vorm van het bot te volgen en zoveel mogelijk vlees te benutten. Het plakje moet dun genoeg zijn, zodat je de textuur in je mond kunt waarderen, omdat je hierdoor de smaak beter kunt opmerken.
Nadat de plakjes zijn gesneden, kunnen ze op een bord of houten plank worden gelegd , zodat de verschillende delen van de ham elkaar afwisselen en zo verschillende smaken en texturen bieden. Ze kunnen vergezeld worden van wat geroosterd brood en een goede rode wijn om van de hele ervaring te genieten.
De presentatie
De presentatie van de ham is een belangrijk onderdeel als het gaat om het genieten van dit product. Het ideaal is om het volledige stuk ham te laten zien voordat u begint met snijden, zodat gasten de schoonheid van een goede ham kunnen waarderen.
Zodra de plakjes worden geserveerd, kunnen ze vergezeld worden van enkele decoratieve elementen zoals slablaadjes of rozemarijntakken om de esthetiek van het gerecht te versterken. Ook kunt u enkele porties kaas en andere typische producten uit de streek toevoegen, zodat u een complete gastronomische ervaring kunt bieden.
Recepten met ham
Tapas en hapjes
Ham is een van de hoofdingrediënten in Spaanse tapas en hapjes. Hier zijn enkele ideeën:
- Montadito de jamón: een sneetje brood met tomaat en olijfolie, vergezeld van een plakje Serrano- of Iberische ham.
- Ham- en kaasspies: snijd een stukje Manchego-kaas en een plakje Serranoham in kleine vierkantjes, rijg ze aan een tandenstoker en serveer als aperitiefhapje.
- Roerei met ham: snij de ham in kleine blokjes, bak deze in een pan en serveer met gebakken aardappelen en roerei.
Hoofd gerechten
Ook in hoofdgerechten kan ham de hoofdrol spelen. Hier laten we enkele recepten achter:
- Rijst met ham: Fruit de ui en knoflook in een pan, voeg de rijst toe en bedek met water. Voeg de Serranohamblokjes toe en kook tot de rijst gaar is.
- Quiche met ham en kaas: bekleed een vorm met zanddeeg, voeg kleine stukjes serranoham en geraspte kaas toe. Voeg een mengsel van eieren en room toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Ovengeroosterde ham: Snijd twee of drie dikke plakken ham, leg ze op een bakplaat en besprenkel met suiker en een beetje witte wijn. Bak op 180 graden gedurende 10-15 minuten. Serveer met een kant van geroosterde groenten.
Kazen en andere producten om de ham te begeleiden
kazen
Ham is een zeer veelzijdig product dat gecombineerd kan worden met een grote verscheidenheid aan kazen. Hier zijn enkele van de beste kazen die bij ham passen:
- Manchegokaas: één van de bekendste kazen van Spanje, met een zachte en delicate smaak die perfect combineert met Serranoham.
- Geitenkaas: een zachte en romige kaas die perfect contrasteert met de intense smaak van Iberische ham van eikelvlees.
- Blauwe kaas: een sterke en smaakvolle kaas die perfect aansluit bij de intense smaak van Iberische aasham.
- Schapenkaas: een kaas met een krachtigere smaak dan Manchego, waardoor deze ideaal te combineren is met de smaak van Iberische ham van eikels.
Producten van de aarde
Naast kazen zijn er enkele streekproducten die ook perfect bij ham passen:
- Kristalbrood: een soort dun en knapperig brood dat de smaak van ham benadrukt.
- Olijven: een uitstekende optie om te combineren met ham, vooral zwarte olijven en die met een intense smaak.
- Rode wijn: rode wijn is de perfecte aanvulling op Iberische ham, vooral als deze een milde en evenwichtige smaak heeft.
- Verse tomaat: een vers ingrediënt dat een frisse en knapperige toets kan geven aan de ham-eetervaring.
Cadeautjes en veel ham
Geschenkmanden
Als het gaat om het geven van een geschenk, kan een mandje ham een goede optie zijn. Daarin vind je niet alleen ham, maar ook andere hoogwaardige producten zoals kaas, worstjes en wijn. De manden kunnen worden gepersonaliseerd naar de smaak van de ontvanger, waarbij verschillende soorten ham, kaas, worst en wijn worden gecombineerd.
Bovendien bieden sommige winkels de mogelijkheid om een persoonlijk bericht toe te voegen, waardoor de cadeaumand nog specialer wordt.
Hoe kies je de beste hammand?
- Kies kwaliteitsproducten. Een goede hammand moet producten van hoge kwaliteit bevatten. Het is raadzaam om producten te kiezen van erkende merken en winkels die gespecialiseerd zijn in gastronomische producten.
- Ken de smaak van de ontvanger. Het is belangrijk om de smaak van de ontvanger te kennen bij het kiezen van de producten die in het mandje worden opgenomen, aangezien niet iedereen van dezelfde soort ham of kaas houdt.
- Controleer de vervaldatum. Zorg ervoor dat de producten een passende houdbaarheidsdatum hebben, aangezien dit verse en bederfelijke voedingsmiddelen zijn.
- aangepaste opties. Sommige winkels bieden de mogelijkheid om de mand aan te passen aan de smaak van de ontvanger, inclusief enkele producten die niet in hun reguliere catalogus staan.
Kerst veel
Kerstkavels zijn een traditie in Spanje en een goede optie om cadeau te geven of om van te genieten tijdens de feestdagen. Het kan hierbij gaan om ham, andere soorten worst, kaas, noga, wijn en andere producten.
Bij het kiezen van een kerstpakket is het belangrijk om rekening te houden met de kwaliteit van de inbegrepen producten en te kiezen voor producten die producten bevatten van bekende merken en winkels die gespecialiseerd zijn in gastronomische producten.
Zo kies je het beste kerstkavel
- Kwaliteit van de producten. Het is raadzaam om kerstkavels te kiezen die producten van hoge kwaliteit bevatten, van bekende merken en van winkels die gespecialiseerd zijn in gastronomische producten.
- Verscheidenheid aan producten. Het is raadzaam om kavels te kiezen die een verscheidenheid aan producten bevatten, zoals verschillende soorten ham, kaas, worstjes, wijnen, noga en andere typische producten van de kerstperiode.
- Prijs. Prijs is een belangrijke factor bij het kiezen van een kerstbundel. Het is raadzaam om te zoeken naar opties die passen bij het budget van de koper.
- Personalisatie. Sommige winkels bieden de mogelijkheid om het lot aan te passen aan de smaak van de klant, inclusief enkele producten die niet in hun gebruikelijke catalogus staan.
Tips en aanbevelingen
Opslag
- Het is raadzaam om de ham op een koele, droge plaats te bewaren, vermijd vocht en bescherm hem tegen direct zonlicht.
- Als je een heel stuk hebt, kun je het het beste met de hoef naar boven in een hamhouder plaatsen, om te voorkomen dat vet zich op de bodem ophoopt.
- Als het een gesneden ham betreft, is het raadzaam deze in de originele verpakking te laten of in plasticfolie te wikkelen om te voorkomen dat de plakjes uitdrogen.
- Het is belangrijk om in gedachten te houden dat ham een vers en natuurlijk product is, dus het is niet aan te raden om deze te lang te bewaren.
Verantwoorde consumptie
- Ham is een uitzonderlijk product waar je met mate en verantwoordelijkheid van moet genieten.
- Om de smaken en texturen ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen om het op kamertemperatuur te consumeren.
- Het is belangrijk om in gedachten te houden dat ham een product is dat zout bevat, dus het wordt aanbevolen om de consumptie ervan niet te misbruiken als u lijdt aan hoge bloeddruk of andere gezondheidsproblemen.
Overwegingen voor mensen met intoleranties
- Voor mensen met intoleranties zijn er hamvarianten, zoals lactosevrije of glutenvrije ham.
- Het is raadzaam om het productetiket zorgvuldig te lezen om er zeker van te zijn dat het geen ingrediënten bevat die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.
- Bij twijfel is het altijd raadzaam een specialist of arts te raadplegen.
Klantrecensies en beoordelingen
Feedback en klantervaringen
De mening van de klant is erg belangrijk bij het kopen van ham, omdat het ons een nauwkeuriger beeld kan geven van de kwaliteit van het product en de service van het etablissement waar we het kopen. Over het algemeen beoordelen klanten de kwaliteit van Iberische eikelham zeer positief, wat de intense smaak en zachte textuur benadrukt. Aan de andere kant wordt Serranoham doorgaans gewaardeerd als goedkoper alternatief voor Iberische ham, maar ook als kwaliteitsoptie.
Meningen over online winkelen
Online ham kopen wordt steeds populairder, vooral vanwege het gemak dat het met zich meebrengt en de directe thuisbezorgdiensten die online winkels bieden. Over het algemeen zijn klanten tevreden met online aankopen, wat de snelheid van de service en de kwaliteit van het ontvangen product benadrukt. Sommige klanten melden echter dat ze problemen hebben gehad met de levering of de productkwaliteit. Daarom is het belangrijk om een online winkel te kiezen met goede beoordelingen en positieve meningen van eerdere klanten.
Feedback over productkwaliteit:
De kwaliteit van de ham is de factor die door de klanten het meest wordt gewaardeerd. Klanten benadrukken doorgaans de kwaliteit van de Iberische eikelham, en in het bijzonder het merk en de herkomst van het product. Klanten hebben ook de neiging aandacht te besteden aan de herkomst van de ham en waarderen producten uit gebieden met een lange traditie in de productie van kwaliteitsham, zoals Jabugo of Guijuelo, zeer positief.
Ervaringen in fysieke winkels:
Klanten waarderen de persoonlijke aandacht en het advies dat ze krijgen in fysieke winkels gespecialiseerd in ham. Klanten benadrukken de vriendelijkheid en kennis van het personeel, dat hen helpt bij het kiezen van de perfecte ham op basis van hun smaak en behoeften. Bovendien waarderen sommige klanten de mogelijkheid om het product uit te proberen voordat ze het kopen.
Opmerkingen over cadeausets:
Pakjes ham zijn een zeer populaire optie als cadeau, en klanten waarderen deze optie zeer hoog. Over het algemeen benadrukken klanten de presentatie van de partijen, evenals de variëteit en kwaliteit van de inbegrepen producten. Ze benadrukken ook de snelheid en betrouwbaarheid bij de levering van producten.
Veelgestelde vragen
Hoe moet ham bewaard worden?
Ham moet op een koele, droge plaats worden bewaard, bij voorkeur hangend op een geventileerde plaats. Het wordt aanbevolen om het in ademende doeken of hoezen te wikkelen om de ophoping van stof en het binnendringen van insecten te voorkomen. Samenvattend is het ideaal om de ham op een koele plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht.
Hoe weet je of de ham in optimale staat is voor consumptie?
Om te weten of een ham in goede staat is, moet met een aantal aspecten rekening worden gehouden, zoals het aroma, de textuur en het uiterlijk. De ham moet een aangename, milde geur hebben, zonder tonen van ranzigheid of schimmel. De textuur moet zacht en sappig zijn en het uiterlijk moet uniform zijn, met een laagje vet eraan.
Hoe moet ham gesneden worden?
Om de ham correct te snijden, moet deze worden grootgebracht in een omgeving die geschikt is voor gebruik door het varken in voedsel. Om de beste plakjes te verkrijgen, moet de ham boven de hoef worden gesneden. De plak moet dun en uniform zijn, met een kleine hoeveelheid vet aan de randen. Om dit te doen is het belangrijk om een speciaal hammes te gebruiken en met geduld en precisie te werken.
Welke merken Iberische ham worden het meest aanbevolen?
Er zijn veel merken Iberische ham op de markt, maar enkele van de meest bekende zijn Cinco Jotas, Joselito, El Pozo en Sánchez Romero Carvajal. Deze merken hebben een lange traditie en uitstekende kwaliteit in hun producten. Er zijn ook andere, minder bekende merken die producten van hoge kwaliteit aanbieden tegen meer betaalbare prijzen.
Kan ik Iberische ham online kopen?
Ja, er is de mogelijkheid om Iberische ham online te kopen via verschillende gespecialiseerde webpagina's. Deze websites bieden een grote verscheidenheid aan producten, met zeer praktische verzend- en retouropties, waardoor iedereen gemakkelijk kan kopen, waar hij ook is. Het is altijd raadzaam om de opmerkingen en meningen van andere klanten te lezen voordat u een online aankoop doet.
Hoe kan ik Iberische ham het beste serveren?
Ibericoham moet op kamertemperatuur worden geserveerd en in dunne plakjes worden gesneden. Het is belangrijk om het op een houten plank te presenteren en het te begeleiden met wat kazen, lokale producten en een goed wijntje of biertje. Ook is het raadzaam om wat vers of gedroogd fruit in de presentatie toe te voegen, zoals appels, vijgen of druiven