Lijst van producten op merk Jamón Alba Romero
Alba Romero Iberische Hammen
Alba Romero is een traditioneel bedrijf dat hammen en schouders produceert in de stad Jabugo, met name in de droogkamers van La Jabugeña, gelegen op het hoogste punt van Jabugo, en geniet van een uniek microklimaat vanwege de hoogte (700-900 meter). vanwege de ligging maken ze deze plek tot de perfecte plek voor de genezing van Iberische Ham wanneer de stormen of koufronten die vanuit de Atlantische Oceaan binnenkomen dit bergmassief binnendringen. Dit microklimaat is kenmerkend voor de overvloedige regenval die voornamelijk gedurende de herfst- en lenteseizoenen plaatsvindt, en gedeeltelijk koude en droge winters; en korte, milde zomers.
Deze omstandigheden betekenen dat het gebied onovertroffen omstandigheden heeft voor de productie van Iberico Bellota Ham van topkwaliteit, die niets anders zijn dan de handige combinatie van vochtigheid en temperatuur in elk seizoen van het jaar.
Gelegen in het hart van de Sierra de Huelva, in het natuurpark Sierra de Aracena en Picos de Aroche, midden in een zee van steeneiken en kurkeiken die een van de meest representatieve landschappen van het zuidwesten van het Iberisch schiereiland vormen Schiereiland: de dehesa.
De ambachtelijke industrie kenmerkt Jamones Alba Romero, en zonder de klimatologische omstandigheden in onze regio te vergeten, die het gebruik van kelders en natuurlijke droogkamers mogelijk maken, essentieel voor het rijpingsproces van Iberische ham. De meeste hamindustrieën in het gebied hoeven dus tijdens het uitharden van de stukken geen toevlucht te nemen tot kunstmatige technieken voor temperatuur- en vochtigheidscontrole, waardoor dit een natuurlijk en ambachtelijk proces blijft.
Naast het voorbereidingsproces vinden we in het park Sierra de Aracena en Picos de Aroche grote weilanden, ideaal om te profiteren van de montanera van Iberische varkens, de basis van de hamindustrie in het gebied. 100 procent Iberische varkens, vrij in de wei gehouden, onovertroffen beheer en voeden met eikels in het montanera-seizoen, de ideale grondstof voor de productie van de beste 100 procent Iberische ham.
Een ecosysteem dat het resultaat is van de transformatie van het mediterrane bos waarin de mens dat moeilijke evenwicht van duurzaamheid heeft bereikt waarin vegetatie en wilde fauna naast het gedomesticeerde vee bestaan, waaronder de grote schat van de nationale gastronomie, het Iberische varken.
In Alba Romero komen de ruim vijfentwintigjarige traditie in de productie van worsten en de productie van de beste 100 procent eikelgevoede Iberische hammen samen.
