Jamón Alba Romero

Iberischer Schinken von Alba Romero

Alba Romero ist ein traditionelles Unternehmen, das Schinken und Vorderschinken in der Stadt Jabugo herstellt, und zwar in den Trockenräumen La Jabugeña, die sich am höchsten Punkt von Jabugo befinden und aufgrund der Höhenlage (700-900 Meter) ein einzigartiges Mikroklima genießen Aufgrund seiner Lage ist dieser Ort der perfekte Ort für die Heilung des iberischen Schinkens, wenn die Stürme oder Kaltfronten, die vom Atlantik kommen, in dieses Bergmassiv eindringen. Dieses Mikroklima zeichnet sich durch reichliche Regenfälle aus, die im Wesentlichen während der Herbst- und Frühlingssaison auftreten, teilweise auch in kalten und trockenen Wintern; und kurze, milde Sommer.

Diese Bedingungen bedeuten, dass das Gebiet über unübertroffene Bedingungen für die Produktion von Iberico Bellota-Schinken höchster Qualität verfügt, die nichts anderes als die günstige Kombination von Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu jeder Jahreszeit sind.

Das Hotel liegt im Herzen der Sierra de Huelva, im Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche, inmitten eines Meeres aus Steineichen und Korkeichen, die eine der repräsentativsten Landschaften des Südwestens der Iberischen Halbinsel bilden Halbinsel: die Dehesa.

Die handwerkliche Industrie zeichnet Jamones Alba Romero aus, und nicht zu vergessen die klimatischen Bedingungen unserer Region, die die Nutzung von Kellern und natürlichen Trockenräumen ermöglichen, die für den Reifungsprozess des iberischen Schinkens von entscheidender Bedeutung sind. Daher müssen die meisten Schinkenindustrien in der Region während der Reifung der Stücke nicht auf künstliche Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolltechniken zurückgreifen, sondern behalten den natürlichen und handwerklichen Prozess bei.

Neben dem Zubereitungsprozess finden wir im Park Sierra de Aracena und Picos de Aroche große Weideflächen, die sich ideal für die Nutzung der Montanera iberischer Schweine eignen, der Grundlage der Schinkenindustrie in der Region. 100 Prozent iberische Schweine, frei auf der Weide aufgezogen, unübertroffene Haltung und Fütterung mit Eicheln in der Montanera-Saison, der ideale Rohstoff für die Herstellung des besten 100 Prozent iberischen Schinkens.

Ein Ökosystem, das aus der Umwandlung des Mittelmeerwaldes hervorgegangen ist und in dem der Mensch das schwierige Gleichgewicht der Nachhaltigkeit erreicht hat, in dem Vegetation und wilde Fauna mit Nutztieren koexistieren, unter denen der große Schatz der nationalen Gastronomie, das iberische Schwein, hervorsticht.

In Alba Romero vereinen sich die mehr als 25-jährige Tradition der Wurstherstellung und die Herstellung der besten iberischen Schinken aus 100 Prozent Eichelmast.

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