Elenco dei prodotti per la marca Jamón Alba Romero
Prosciutto Iberico Alba Romero
Alba Romero è un'azienda tradizionale che produce prosciutti e spalle nella città di Jabugo, precisamente negli essiccatoi La Jabugeña, situati nel punto più alto di Jabugo e gode di un microclima unico, dovuto alla sua altitudine (700-900 metri). grazie alla sua posizione, rendono questo luogo il luogo perfetto per la guarigione del prosciutto pata negra quando i temporali o i fronti freddi che entrano dall'Oceano Atlantico fanno il loro ingresso in questo massiccio montuoso. Questo microclima è caratteristico per le abbondanti piogge localizzate essenzialmente durante tutta la stagione autunnale e primaverile, con inverni parzialmente freddi e secchi; ed estati brevi e miti.
Queste condizioni fanno sì che la zona offra condizioni insuperabili per la produzione del Prosciutto Iberico Bellota di altissima qualità, che altro non sono che la comoda combinazione di umidità e temperatura in ogni stagione dell'anno.
Situato nel cuore della Sierra de Huelva, nel Parco Naturale della Sierra de Aracena e Picos de Aroche, in mezzo a un mare di lecci e querce da sughero che formano uno dei paesaggi più rappresentativi del sud-ovest della penisola iberica Penisola: la dehesa.
L'industria artigianale caratterizza Jamones Alba Romero, senza dimenticare le condizioni climatiche della nostra zona, che rendono possibile l'utilizzo di cantine e essiccatoi naturali, fondamentali per il processo di stagionatura del prosciutto pata negra. Pertanto, la maggior parte delle industrie del prosciutto della zona non devono ricorrere a tecniche artificiali di controllo della temperatura e dell'umidità durante tutta la stagionatura dei pezzi, mantenendolo come un processo naturale e artigianale.
Accanto al processo di preparazione, nel parco della Sierra de Aracena e dei Picos de Aroche troviamo ampie zone di pascolo, ideali per sfruttare la montanera dei maiali iberici, base dell'industria del prosciutto della zona. Suini 100% iberici, allevati liberamente al pascolo, gestione insuperabile e alimentazione con ghiande nella stagione montanera, materia prima ideale per la produzione del miglior prosciutto 100% iberico.
Un ecosistema frutto della trasformazione della foresta mediterranea in cui l’uomo ha raggiunto quel difficile equilibrio di sostenibilità in cui vegetazione e fauna selvatica convivono con il bestiame domestico, tra cui spicca quel grande tesoro della gastronomia nazionale che è il maiale iberico.
Ad Alba Romero si uniscono la tradizione di oltre venticinque anni nella produzione di insaccati e la produzione dei migliori prosciutti iberici di ghianda al 100%.
