Luettelo tuotteista tuotemerkeittäin Jamón Alba Romero
Alba Romero Iberian kinkku
Alba Romero on perinteinen yritys, joka valmistaa kinkkua ja lapaa Jabugon kaupungissa, erityisesti La Jabugeñan kuivaushuoneissa, jotka sijaitsevat Jabugon korkeimmalla kohdalla ja nauttivat ainutlaatuisesta mikroilmastosta sen korkeudesta (700-900 metriä) johtuen. Sijaintinsa vuoksi ne tekevät tästä paikasta täydellisen paikan Iberian Hamin parantumiseen, kun Atlantin valtamerestä tulevat myrskyt tai kylmät rintamat saapuvat tälle vuoristoalueelle. Tämä mikroilmasto on ominaista sen runsaille sateille, jotka esiintyvät pääasiassa koko syksyn ja kevään aikana, osittain kylminä ja kuivina talvina; ja lyhyet, leuto kesät.
Nämä olosuhteet tarkoittavat, että alueella on vertaansa vailla olevat olosuhteet korkealaatuisen Iberico Bellota -kinkun tuotannolle, mikä ei ole mikään muu kuin kätevä kosteuden ja lämpötilan yhdistelmä vuoden jokaisena vuodenaikana.
Sijaitsee Sierra de Huelvan sydämessä, Sierra de Aracenan ja Picos de Arochen luonnonpuistossa, keskellä tammi- ja korkkitammea, jotka muodostavat yhden Iberian lounaisosan edustavimmista maisemista. Niemimaa: dehesa.
Jamones Alba Romerolle on ominaista artesaaniteollisuus, ja alueemme ilmasto-oloja unohtamatta, mikä mahdollistaa kellarien ja luonnollisten kuivaushuoneiden käytön, avain Iberian kinkun kovetusprosessissa. Siten useimpien alueen kinkkuteollisuudessa ei tarvitse turvautua keinotekoisiin lämpötilan ja kosteuden säätötekniikoihin koko palasten kuivatuksen aikana, mikä säilyttää sen luonnollisena ja käsityönä.
Valmistusprosessin ohella Sierra de Aracena ja Picos de Aroche -puistossa on suuria laidunalueita, jotka ovat ihanteellisia Iberian sikojen montaneran hyödyntämiseen, joka on alueen kinkkuteollisuuden perusta. 100-prosenttiset Iberian siat, jotka kasvatetaan vapaasti laitumella, ylittämätön hoito ja tammenterhojen ruokinta montanera-kaudella, ihanteellinen raaka-aine parhaan 100-prosenttisen Iberian kinkun tuotantoon.
Välimeren metsän muutoksesta syntynyt ekosysteemi, jossa ihminen on saavuttanut vaikean kestävyyden tasapainon, jossa kasvillisuus ja villieläimistö elävät rinnakkain kotieläinten kanssa, joista erottuu se suuri kansallisen gastronomian aarre, iberian sika.
Alba Romerossa yhdistyvät yli 25 vuoden perinne makkaroiden valmistuksessa ja parhaiden 100-prosenttisesti tammenterhoilla ruokittujen Iberian kinkkujen tuotanto.
