Liste des produits de la marque Jamón Alba Romero

Jambons ibériques Alba Romero

Alba Romero est une entreprise traditionnelle qui produit des jambons et des épaules dans la ville de Jabugo, plus précisément dans les séchoirs de La Jabugeña, situés au point culminant de Jabugo et bénéficiant d'un microclimat unique, en raison de son altitude (700-900 mètres). de par son emplacement, ils font de cet endroit le lieu idéal pour la guérison du jambon ibérique lorsque les tempêtes ou les fronts froids venant de l'océan Atlantique font leur entrée dans ce massif montagneux. Ce microclimat se caractérise par ses pluies abondantes situées essentiellement tout au long des saisons d'automne et de printemps, des hivers partiellement froids et secs ; et des étés courts et doux.

Ces conditions font que la région dispose de conditions inégalées pour la production de jambon ibérique de Bellota de première qualité, qui ne sont autres que la combinaison commode d'humidité et de température à chaque saison de l'année.

Situé au cœur de la Sierra de Huelva, dans le parc naturel de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, au milieu d'une mer de chênes verts et de chênes-lièges qui forment l'un des paysages les plus représentatifs du sud-ouest de la péninsule ibérique. Péninsule : la dehesa.

L'industrie artisanale caractérise Jamones Alba Romero, sans oublier les conditions climatiques de notre région, qui permettent l'utilisation de caves et de séchoirs naturels, clés du processus d'affinage du jambon ibérique. Ainsi, la plupart des industries du jambon de la région n'ont pas besoin de recourir à des techniques artificielles de contrôle de la température et de l'humidité tout au long de l'affinage des pièces, le maintenant ainsi comme un processus naturel et artisanal.

À côté du processus de préparation, dans le parc de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, nous trouvons de vastes zones de pâturage, idéales pour profiter de la montanera du porc ibérique, base de l'industrie du jambon de la région. Des porcs 100 pour cent ibériques, élevés en liberté dans les pâturages, une gestion inégalée et une alimentation de glands pendant la saison de la montanera, la matière première idéale pour la production du meilleur jambon 100 pour cent ibérique.

Un écosystème issu de la transformation de la forêt méditerranéenne dans lequel l'homme a atteint ce difficile équilibre de durabilité dans lequel la végétation et la faune sauvage cohabitent avec le bétail domestique, parmi lesquels se distingue ce grand trésor de la gastronomie nationale qu'est le porc ibérique.

À Alba Romero, se rejoignent la tradition de plus de vingt-cinq ans dans la production de saucisses et la production des meilleurs jambons ibériques nourris au gland.

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