Jamón Alba Romero
Jamones Ibéricos Alba Romero
Alba Romero es una empresa tradicional que elabora jamones y paletas en la localidad de Jabugo, específicamente en los secaderos de La Jabugeña, situados en el punto más alto de Jabugo y disfruta de un microclima único, debido a su altitud (700-900 metros) y por su situación, hacen de este paraje el sitio perfecto para la sanación del Jamón Ibérico cuando las borrascas o frentes fríos que entran desde el Océano Atlántico hacen su entrada en este macizo montañoso. Este microclima es característico por sus abundantes lluvias localizadas esencialmente a lo largo de las estaciones de otoño y primavera, inviernos parcialmente fríos y secos; y veranos cortos y suaves.
Estas condiciones hacen que la zona reúna unas condiciones insuperables para la producción de Jamon Iberico de Bellota de primera calidad, que no son otras que la conveniente combinación de humedad y temperatura en todos y cada temporada del año.
Situados en plena Sierra de Huelva, en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en medio de un mar de encinas y alcornoques que forman uno de los paisajes más representativos del suroeste de la Península Ibérica: la dehesa.
La industria artesanal caracteriza a Jamones Alba Romero, y sin olvidar las condiciones climatológicas nuestra zona que hace posible la utilización de bodegas y secaderos naturales, clave para proceso de curación del Jamón Ibérico. Así, la mayor parte de las industrias jamoneras de la zona no deben recurrir a técnicas de control artificial de temperatura y de humedad a lo largo de la curación de las piezas, manteniéndose la misma como un proceso natural y artesanal.
Al lado del proceso de preparación, en el parque Sierra de Aracena y Picos de Aroche encontramos grandes extensiones de dehesa, ideales para el aprovechamiento de la montanera de los cerdos ibéricos, base de la industria jamonera de la zona. Cerdos 100 por ciento ibéricos, criados en libertad en la dehesa, un manejo insuperable y alimentándose de bellotas en temporada de montanera, la materia prima idónea para la producción del mejor Jamón 100 por cien Ibérico.
Un ecosistema fruto de la transformación del monte mediterráneo en el que el hombre ha conseguido ese difícil equilibrio de sostenibilidad en el que la vegetación y la fauna salvaje conviven con el ganado doméstico, entre el que destaca ese gran tesoro de la gastronomía nacional que es el Cerdo Ibérico.
En Alba Romero confluye la tradición de más de veinticinco años en la elaboración de embutidos y la producción de los mejores Jamones 100 por ciento Ibéricos de Bellota.
