Varer af mærket Jamón Alba Romero
Alba Romero iberiske skinker
Alba Romero er en traditionel virksomhed, der producerer skinker og skuldre i byen Jabugo, nærmere bestemt i La Jabugeña-tørrerummene, der ligger på Jabugos højeste punkt og nyder et unikt mikroklima på grund af dets højde (700-900 meter). på grund af dets beliggenhed gør de dette sted til det perfekte sted for helbredelse af iberisk skinke, når stormene eller kolde fronter, der kommer ind fra Atlanterhavet, gør deres indtog i dette bjergmassiv. Dette mikroklima er karakteristisk for dets rigelige regn, der hovedsageligt ligger gennem efterårs- og forårssæsonen, delvist kolde og tørre vintre; og korte, milde somre.
Disse forhold betyder, at området har uovertrufne betingelser for produktion af topkvalitets Iberico Bellota Skinke, som er ingen ringere end den bekvemme kombination af luftfugtighed og temperatur i hver eneste sæson af året.
Beliggende i hjertet af Sierra de Huelva, i naturparken Sierra de Aracena og Picos de Aroche, midt i et hav af sten- og korkege, der danner et af de mest repræsentative landskaber i den sydvestlige del af Iberien. Halvø: dehesa.
Den håndværksmæssige industri kendetegner Jamones Alba Romero, og uden at glemme de klimatiske forhold i vores område, som muliggør brugen af kældre og naturlige tørrerum, er nøglen til hærdningsprocessen af iberisk skinke. De fleste skinkeindustrier i området behøver således ikke at ty til kunstige temperatur- og fugtkontrolteknikker under hele hærdningen af stykkerne, hvilket bevarer det som en naturlig og håndværksmæssig proces.
Ved siden af forberedelsesprocessen finder vi i parken Sierra de Aracena og Picos de Aroche store græsarealer, der er ideelle til at drage fordel af montaneraen af iberiske grise, grundlaget for skinkeindustrien i området. 100 procent iberiske grise, opdrættet frit på græs, uovertruffen forvaltning og fodring af agern i montanera-sæsonen, det ideelle råmateriale til produktion af den bedste 100 procent iberiske skinke.
Et økosystem, der er et resultat af forvandlingen af middelhavsskoven, hvor mennesket har opnået den vanskelige balance mellem bæredygtighed, hvor vegetation og vild fauna sameksisterer med husdyr, blandt hvilke den store skat af national gastronomi, som er den iberiske gris, skiller sig ud.
I Alba Romero mødes traditionen i mere end femogtyve år i produktionen af pølser og produktionen af de bedste 100 procent Acorn-fodrede iberiske skinker.
