Lista de produtos da marca Jamón Alba Romero
Presuntos Ibéricos Alba Romero
Alba Romero é uma empresa tradicional que produz presuntos e paletas na localidade de Jabugo, concretamente nas salas de secagem de La Jabugeña, situadas no ponto mais alto de Jabugo e que goza de um microclima único, devido à sua altitude (700-900 metros). pela sua localização, fazem deste local o local perfeito para a cura do Presunto Ibérico quando as tempestades ou frentes frias que entram do Oceano Atlântico fazem a sua entrada neste maciço montanhoso. Este microclima é característico pelas chuvas abundantes localizadas essencialmente ao longo do outono e da primavera, invernos parcialmente frios e secos; e verões curtos e amenos.
Estas condições fazem com que a zona tenha condições inigualáveis para a produção de presunto ibérico Bellota de primeira qualidade, que nada mais são do que a conveniente combinação de humidade e temperatura em cada estação do ano.
Situada em plena Serra de Huelva, no Parque Natural da Serra de Aracena e Picos de Aroche, no meio de um mar de azinheiras e sobreiros que formam uma das paisagens mais representativas do sudoeste da Península Ibérica. Península: o montado.
A indústria artesanal caracteriza Jamones Alba Romero, e sem esquecer as condições climáticas da nossa região, o que torna possível a utilização de caves e salas de secagem naturais, fundamentais para o processo de cura do presunto ibérico. Assim, a maior parte das indústrias de presunto da zona não necessitam de recorrer a técnicas artificiais de controlo de temperatura e humidade ao longo da cura das peças, mantendo-a como um processo natural e artesanal.
Junto ao processo de preparação, no parque da Serra de Aracena e Picos de Aroche encontramos grandes áreas de pastagem, ideais para aproveitar a montanera do porco ibérico, base da indústria do presunto da zona. Porco 100% ibérico, criado livremente em pasto, gestão inigualável e alimentando-se de bolota na época montanera, matéria-prima ideal para a produção do melhor presunto 100% ibérico.
Um ecossistema resultante da transformação da floresta mediterrânica em que o homem conseguiu aquele difícil equilíbrio de sustentabilidade em que a vegetação e a fauna selvagem coexistem com a pecuária doméstica, entre os quais se destaca aquele grande tesouro da gastronomia nacional que é o porco ibérico.
Em Alba Romero juntam-se a tradição de mais de vinte e cinco anos na produção de enchidos e na produção dos melhores Presuntos Ibéricos 100% de Bolota.
