Jambon 100% ibérique Jabugo Altanza nourri au gland

Le Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA est un produit exceptionnel qui allie tradition et qualité dans chaque pièce. L'expérience et le savoir-faire des meilleurs maîtres jambonniers d'Espagne ont permis de créer un joyau gastronomique unique, caractérisé par ses arômes, ses saveurs et ses textures. Ce jambon, portant l'étiquette rouge conformément à la norme du jambon ibérique, est le fruit d'un processus minutieux et d'une sélection rigoureuse de porcs ibériques à 50% de pureté raciale.

Origine et élevage

La marque ALTANZA se distingue par son engagement en faveur de la qualité et du respect des traditions. Les porcs ibériques à 50% de race ibérique proviennent de mères 100% ibériques et de pères d'une autre race. Ces animaux sont élevés en liberté sur les pâturages, où ils se nourrissent de glands pendant la montanera, ainsi que d'herbes et de plantes naturelles. Ce type d'alimentation, riche en acides gras mono-insaturés, est responsable du profil bénéfique pour la santé de la graisse du jambon et de son goût distinctif.

Maturation et vieillissement

Le processus de maturation du Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA dure entre 30 et 36 mois. Pendant cette période, les pièces sont soumises à une série de variations contrôlées de température et d'humidité dans des séchoirs naturels et des caves, ce qui permet aux jambons d'atteindre un degré de maturation optimal. Ce processus lent et minutieux garantit la qualité du produit et son goût caractéristique.

Caractéristiques organoleptiques

Le Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA se distingue par ses caractéristiques organoleptiques uniques. La viande présente des tons roses et rouges, tandis que la graisse, riche en acides gras insaturés, a un aspect brillant et une teinte blanc jaunâtre. La texture du jambon est consistante et douce, avec un équilibre parfait entre la viande et la graisse infiltrée.

Le goût du Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA est exquis, avec une note sucrée et un arrière-goût de gland perceptible à chaque bouchée. L'arôme est intense et impressionnant, nous ramenant aux pâturages où les porcs ibériques sont élevés. Grâce à une maturation et un vieillissement soignés, ce jambon offre un équilibre parfait entre la salinité et la saveur, ce qui en fait un produit unique dans le monde de l'ibérique.

Présentation et options d'achat

Le Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA peut être acheté entier avec l'os, ou si vous préférez, coupé à la main en paquets de 100 grammes, avec l'option d'os haché. Le poids du jambon entier peut varier entre 7 et 8,5 kg.

Le Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA est un véritable joyau gastronomique, un hommage au bon goût qui ravit les gourmets. C'est plus qu'un produit, c'est une expérience qui vous introduit dans le monde des meilleurs produits ibériques. Chez ALTANZA, nous croyons que chaque tranche raconte une histoire, chaque bouchée est un poème et chaque goût est une mélodie d'arômes.

Nous vous invitons à vous embarquer dans un voyage culinaire à travers l'essence du goût ibérique, où la qualité, la tradition et la passion se rencontrent pour créer une expérience inoubliable. Le Jambon Ibérique de Bellota 50% race ibérique d'ALTANZA est plus qu'un produit, c'est un héritage de la gastronomie espagnole que nous vous invitons à découvrir. N'attendez plus ! Le plaisir d'un véritable jambon ibérique de bellota vous attend.