Jambon ibérique de bellota
Acheter du Jambon ibérique de bellota
Jambon de gland de marques renommées, la meilleure qualité et le plus grand prestige pour le jambon ibérique 100% espagnol.
Jabugo, Los Pedroches, Guijuelo, Salamanca, Huelva, Alpujarra ou Extremadura.
Et des marques comme Altanza, 5 Jotas, COVAP, Beher, Barón de Ley, JamonRey, Chaparro, Aromas de la Alpujarra ou Sánchez Romero Carvajal.
Más información sobre Jambon ibérique de bellota
Acheter Jambon ibérique de bellota
Pour profiter d'un événement, d'une fête ou simplement pour manger à la maison, c'est un excellent choix pour faire de votre repas une réussite. Vous pouvez l'acheter en morceaux avec patte, désossé ou en tranches pour commencer à le déguster dès que possible.
Acheter un jambon ibérique de gland avec patte pour le trancher soi-même nécessite de disposer d'un bon couteau à jambon et d'un porte-jambon en fonction du poids de votre jambon. Il est également important de savoir comment couper un jambon pour en tirer le meilleur parti, pour le conserver correctement s'il n'est pas consommé dans la journée et pour le couper en toute sécurité et sans accident.
Si vous choisissez d'acheter du jambon ibérique de gland tranché et emballé, d'une part vous n'aurez pas à vous soucier de le couper, et d'autre part vous pourrez le conserver au réfrigérateur et le consommer au fur et à mesure de vos besoins. Il suffit de le laisser ouvert pendant 15 minutes à température ambiante avant de le déguster.
Jambon ibérique désossé nourri aux glands
Acheter du jambon ibérique désossé est idéal si vous disposez d'une machine à trancher, utile dans les restaurants en fonction des plats qu'ils proposent, ou si vous souhaitez le couper en petits cubes, par exemple pour le cuisiner. Que l'on soit espagnol ou anglais, le tranchage d'un jambon est un événement qui mérite d'être vu et dégusté.
Le jambon ibérique de gland se distingue du jambon ibérique d'appât par le fait que les porcs dont il provient sont généralement de race ibérique pure, ou 100% ibérique comme on l'appelle habituellement, et que l'alimentation dans la phase finale d'engraissement est à base de glands, d'herbes et d'autres pâturages qu'ils trouvent sur leur chemin dans les pâturages.
Jambon ibérique nourri à 100 % de glands
Les porcs ibériques destinés à la production de jambon nourri aux glands ont également tendance à vivre à l'état sauvage, de sorte que lorsqu'ils parcourent les montagnes à la recherche des précieux glands, ils exercent intensivement la musculature de leurs pattes. Cela a un autre effet sur la viande du jambon : la graisse s'est très bien infiltrée dans les fibres musculaires, ce qui permet d'obtenir un jambon de meilleure qualité.
Jambon ibérique nourri au gland à 100 %, l'authentique Pata Negra
Le Jambon ibérique de bellota est non seulement un fleuron de la gastronomie espagnole et l'un des produits gourmands les plus recherchés, mais il possède également des qualités nutritionnelles uniques. Le porc ibérique est souvent appelé "olivier à pattes" en raison de la grande quantité d'acides gras monoinsaturés, en particulier d'acide oléique, contenue dans sa viande. Certaines études affirment même qu'il a des effets protecteurs positifs contre les maladies cardiovasculaires. Le jambon ibérique nourri au gland contient également des vitamines B1, B2, B3, E et des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le zinc et le potassium.
Mais le meilleur argument est sa saveur, sa texture et son arôme. Un bon jambon ibérique nourri au gland n'est pas seulement un aliment, c'est un art dans une assiette, c'est le travail de plusieurs années d'un maître jambonnier.
Jambons ibériques nourris au gland par dénomination
Sur le plan législatif, il existe plusieurs appellations d'origine (A.O.) reconnues par l'Union européenne, chacune comptant de nombreux producteurs qui élaborent des jambons ibériques de gland, des jambons ibériques d'appât et même des jambons serranos :
L'AOC Jabugo, dans la province de Huelva, qui provient des producteurs du village de Jabugo, l'un des noms les plus connus au monde.
L'AOC Los Pedroches, dans la province de Cordoue, dont le principal producteur est la COVAP.
AOC Jamón de Guijuelo, de la province de Salamanque, qui doit son nom à la ville de Guijuelo.
L'AOC Dehesa de Extremadura, située dans la province d'Estrémadure, où se trouve le plus grand pâturage du monde et où grandissent une grande partie des porcs ibériques qui sont ensuite séchés à Jabugo ou à Guijuelo.
Acheter du jambon de Bellota, c'est acheter de la qualité.
Pendant de nombreuses années, le jambon ibérique a été appelé "Pata Negra" (jambon noir), ce qui représentait l'expression maximale de la qualité, ce qui était parfois trompeur. Avec la nouvelle norme ibérique, l'appellation Pata Negra a été abandonnée et aujourd'hui, quiconque souhaite un jambon 100% ibérique de la plus haute qualité sait qu'il doit acheter du jambon de gland portant le sceau noir de la norme ibérique.
Preguntas frecuentes
A la hora de comprar el mejor jamón ibérico de bellota hay que tener en cuenta algunos factores para tener éxito. Hay que escoger una pieza o marca que se ajuste a nuestro presupuesto de entre toda la amplia oferta disponible, ya que en función del precio tendremos disponibles jamones ibéricos de bellota de raza 100% ibérica (precinto negro) o jamones ibéricos de bellota de raza 50% ibérica (precinto rojo). Tambíen hay algunos fuera de norma sin precintos, y en este caso será necesario conocer bien la marca para asegurarse de la calidad de la pieza.
Luego debemos elegir si queremos paletilla o jamón, y el formato de acabado, en pieza entera, deshuesado o loncheado.
Así, el mejor jamón ibérico de bellota puede ser uno que no hayamos probado antes, ya que cada paladar es distinto.
Probando diferentes a lo largo del tiempo es capaz de afinarse mucho más para ir encontrando el punto justo en los jamones ibéricos de bellota que más te gustan.