Trevélez IGP Serranoham 100% natuurlijk 23 maanden Aroma's van de Sierra Nevada

Serranoham van Trevélez black label 23 maanden

Deze ham heeft een zwart label, omdat hij minimaal 23 maanden wordt gerijpt in Juviles, Sierra Nevada, en beschermd is onder de beschermde geografische aanduiding Jamón de Trevélez.

Net als alle door de BGA gecertificeerde hammen is de rijping 100% natuurlijk en afkomstig van varkens van de rassen Landrace, Large-White en Duroc-Jersey, of de overeenkomstige kruisingen ervan. De varkens waarvan deze ham afkomstig is, worden gevoerd met plantaardig voer.

Het vette en zachte vlees is geselecteerd en deze ham uit Aromas de Sierra Nevada is afkomstig van vrouwelijke witte varkens, voor maximale kwaliteit. Er wordt alleen zeezout gebruikt, zonder bewaarmiddelen of nitrificeerders, en de bijzondere klimatologische omstandigheden van het Alpujarra-gebied doen de rest.

Deze ham is naast een uniek product ook een stukje geschiedenis en traditie, aangezien het gebruikelijk was dat het Koninklijk Huis werd voorzien van de beste ambachtelijke producten, waaronder deze ham.

In 1862 verleende koningin Elizabeth II het “Kroonzegel” aan Trevélez Ham, waarmee ze de kwaliteit ervan onderschreef.