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Sobrasada

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Sobrasada de Mallorca dulce o picante, o Sobrasada ibérica de COVAP. Tú escoges el sabor y la procedencia de este delicioso embutido de origen mallorquín.

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Sobrasada

La sobrasada es un embutido delicioso y que no es muy conocido fuera de España como sí lo es el chorizo, el salchichón o el fuet. Pero si eres un apasionado de la gastronomía española, seguro que conoces la sobrasada de Mallorca o la sobrasada ibérica, y sabes lo deliciosa que está de todas las maneras que se puede comer.

¿Qué es la sobrasada?

Por sobrasada siempre nos viene a la cabeza Sobrasada de Mallorca, ya que es originario de la isla mayor de las Baleares, y con el tiempo se acabó extendiendo su fabricación a otros productores ya que contaban con los mismos ingredientes necesarios al producir jamones. Hoy podemos decir que la sobrasada ibérica es igual de relevante que la de Mallorca.

La sobrasada es un embutido tradicional originario de las Islas Baleares, especialmente de Mallorca, que ha sido apreciado desde tiempos inmemoriales por su sabor inigualable y su calidad superior. Este embutido se elabora a partir de carne de cerdo y especias, siendo su ingrediente principal el pimentón, que le otorga ese característico color rojizo y sabor picante.

En nuestra tienda online, nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes la mejor selección de sobrasadas, incluyendo la tradicional sobrasada de Mallorca y la exquisita sobrasada ibérica. A continuación, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo de estas dos variedades de sobrasada para que puedas conocer más sobre sus características, sus diferencias y cómo disfrutarlas al máximo.

Sobrasada de Mallorca

La sobrasada de Mallorca es el embutido más emblemático de las Islas Baleares, y cuenta con la prestigiosa Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad. Para la elaboración de esta sobrasada se utiliza carne de cerdo procedente de las razas locales, como el cerdo mallorquín o el cerdo negro, criados en la isla y alimentados con una dieta basada en cereales y forrajes autóctonos.

El proceso de fabricación de la sobrasada de Mallorca comienza con la selección y picado de la carne de cerdo, que posteriormente se mezcla con pimentón, sal y, en ocasiones, otras especias como el ajo y la pimienta negra. La mezcla se deja reposar durante un día, para que los sabores se integren y se intensifiquen, y luego se embute en tripas naturales, que pueden ser de cerdo o de vacuno.

Una vez embutida, la sobrasada de Mallorca se somete a un proceso de curado, que puede durar entre dos y seis meses, dependiendo del tamaño y la humedad del embutido. Durante este tiempo, la sobrasada adquiere su textura característica, suave y untable, y su sabor se vuelve más intenso y profundo.

La sobrasada de Mallorca puede encontrarse en diferentes presentaciones y tamaños, como la rizada, la bufeta, la semirizada o la longaniza, cada una con sus propias características y usos culinarios. Además, se puede distinguir entre la sobrasada picante y la dulce, en función de la cantidad y el tipo de pimentón utilizado en su elaboración.

Sobrasada ibérica

La sobrasada ibérica es una variedad de sobrasada que se elabora a partir de carne de cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica, conocida por su excelente calidad y su alto contenido en ácido oleico, que le confiere propiedades saludables y un sabor y textura únicos.

El cerdo ibérico es criado en dehesas, un ecosistema característico del sur y el oeste de España, donde se alimenta de bellotas, pastos y otros recursos naturales, lo que le otorga una carne jugosa y un sabor inconfundible. La sobrasada ibérica sigue un proceso de elaboración similar al de la sobrasada de Mallorca, pero su sabor y textura se ven enriquecidos por las características especiales de la carne de cerdo ibérico.

La mezcla de carne de cerdo ibérico se combina con pimentón, sal y otras especias, y luego se embute en tripas naturales. El proceso de curado de la sobrasada ibérica también puede variar entre dos y seis meses, y durante este tiempo, el embutido adquiere su distintiva textura cremosa y un sabor más intenso y complejo.

La sobrasada ibérica puede encontrarse en diferentes formatos y tamaños, adaptándose a las preferencias y necesidades de cada consumidor. Al igual que con la sobrasada de Mallorca, se pueden distinguir entre la sobrasada ibérica picante y la dulce, según el tipo y cantidad de pimentón utilizado en su preparación.

Degustación y maridaje de la sobrasada

La sobrasada, tanto la de Mallorca como la ibérica, es un embutido muy versátil que puede disfrutarse de diversas maneras. Tradicionalmente, se unta sobre pan tostado, acompañado de un trozo de queso semicurado, como el queso mahonés, o con higos frescos o secos. Además, la sobrasada puede utilizarse como ingrediente en diferentes platos, como las empanadas mallorquinas, la coca de trampó o la ensaimada rellena de sobrasada, entre otros.

Para disfrutar aún más de la sobrasada, es recomendable maridarla con vinos que realcen y complementen su sabor. En el caso de la sobrasada de Mallorca, los vinos tintos jóvenes y afrutados, como los de la Denominación de Origen Binissalem-Mallorca, son ideales para acompañar su sabor intenso y ligeramente picante. Por otro lado, la sobrasada ibérica marida perfectamente con vinos tintos de crianza o reserva, como los de la Denominación de Origen Ribera del Duero o Rioja, que resaltan su sabor profundo y su textura untuosa.

En nuestra tienda online, podrás encontrar una amplia gama de sobrasadas de Mallorca e ibéricas, así como otros embutidos tradicionales y productos gourmet. Estamos comprometidos con la calidad y la autenticidad de nuestros productos, por lo que trabajamos exclusivamente con productores locales y artesanales que siguen las técnicas tradicionales y respetan el medio ambiente y el bienestar animal.

Te invitamos a descubrir y disfrutar de estas delicias gastronómicas que son la sobrasada de Mallorca y la sobrasada ibérica, y a compartir con tus seres queridos el placer de degustar estos embutidos únicos y llenos de historia. Estamos seguros de que una vez que los pruebes, no podrás resistirte a incluirlos en tus reuniones y celebraciones, o simplemente a disfrutarlos en tu día a día, acompañados de un buen vino y en buena compañía.

Preguntas frecuentes

La sobrasada está hecha de carne y es un embutido típico de Mallorca. Elaborado con carne curada de cerdo y condimentada con pimentón, sal y especias.

La sobrasada se puede disfrutar de muchas maneras y está rica a todas horas. La más tradicional es extendida sobre una rebanada de pan, pero también se puede comer acompañada de huevos, carne, verduras...

¿Qué es la sobrasada?

La sobrasada está hecha de carne y es un embutido típico de Mallorca. Elaborado con carne curada de cerdo y condimentada con pimentón, sal y especias.

¿Cómo se come la sobrasada de Mallorca?

La sobrasada se puede disfrutar de muchas maneras y está rica a todas horas. La más tradicional es extendida sobre una rebanada de pan, pero también se puede comer acompañada de huevos, carne, verduras...