Jamón de Trevélez
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El Jamón de Trevélez es un producto único de alta calidad procedente del parque natural de Sierra Nevada (Granada).
Jamones de cerdo blanco y curados de forma 100% natural, con sólo jamón y sal marina como ingredientes, sin aditivos ni conservantes.
Un jamón serrano aromático jugoso, de sabor suave y ligero, con grasa agradable y bajo en sal y sin gluten.
Más información sobre Jamón de Trevélez
Jamón de Trevélez, un pedazo de historia y tradición en tu mesa
El jamón Serrano de Trevélez lleva cientos de años en la historia de España, en concreto en los pueblos donde se han elaborado estos jamones dentro del parque natural de Sierra Nevada: Trevélez, Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules de la provincia de Granada.
El jamón de Trevélez tiene un prestigio ganado hace siglos, cuando los reyes y la corte consumían los productos artesanos de más alta calidad elaborados por toda España. Uno de estos productos, era un jamón de Granada, en concreto de Sierra Nevada, que se convirtió en un manjar que no podía faltar en la mesa de los nobles.
Fue en 1862 cuando la Reina de España Isabel II, premió a los Jamones de Trevélez con el “Sello de la Corona”, algo que significaba mucho ya que sólo los productos de la más alta calidad llegaban a recibir estos honores por parte de un Rey o Reina.
Este sello origina se encuentra guardado en el Ayuntamiento de Trevélez, y actualmente cada jamón lo lleva en su etiqueta.
Características del Jamón de Trevélez IGP
Los jamones de Trevélez se elaboran bajo la protección de la Indicación Geográfica Protegida, que vela porque los perniles tengan la calidad exigida para poder mantener el prestigio de este jamón.
Los cerdos de la raza Landrace, Large-White o Duroc-Jersey son los empleados para la elaboración debido a las características de su carne, y son alimentados con pienso de origen vegetal.
Algo de lo que puede presumir un Jamón de Trevélez, es de que sus ingredientes son sólo jamón y sal marina, terminando el proceso con una curación 100% natural tradicional y artesana como hace siglos.
De esta forma podríamos llegar a denominar al jamón de Trevélez jamón ecológico o jamón BIO.
Estos jamones suelen tener un aspecto redondeado, de tamaño grande respecto a otros jamones, y siempre con pata y corteza.
Su carne es de color rojo pálido, brillante cuando se está cortando en lonchas y con grasa infiltrada en la masa muscular, lo que sin duda es un punto de calidad. Grasa brillante en sus extremos, blanca y untuosa.
Sabor suave, aromático y poco salado, ya que los jamones de Trevélez son bajos en sal.
Curación de Jamón de Trevélez
Existen tres niveles de curación para el jamón de Trevélez
- Etiqueta azul, mínimo 17 meses de curación. Jamones de 7,5 a 8,5 Kg
- Etiqueta roja, mínimo 20 meses de curación. Jamones de 8 a 9 Kg
- Etiqueta negra, mínimo de 23 meses de curación. Jamones de 8,5 a 10 Kg
¿Cuál es el precio de un Jamón de Trevélez?
Los jamones de Trevélez se mueven en un rango de entre 100€ y 150€ por pieza.