Lombo Ibérico de Bolota de Jabugo Altanza

Lombo de Jabugo Ibérico de Bolota

Este lombo provém de porcos que na fase montanera foram alimentados com bolotas e outras ervas silvestres.

O lombo ibérico é um produto culinário elaborado com carne de porco ibérico. Estes animais são criados em estado selvagem na Península Ibérica, especialmente em Espanha e Portugal, e alimentam-se principalmente de bolota, uma erva com elevado teor de gordura e óleos naturais que lhe conferem sabor e aroma únicos.

O lombo ibérico obtém-se cortando o lombo de porco e recheando-o com gordura, sal, pimenta e outros ingredientes. Em seguida, é enrolado e preso com linha para manter sua forma. Por fim, é curado por um certo tempo que varia dependendo do preparo.

Existem diferentes tipos de lombo ibérico, dependendo do grau de envelhecimento e da dieta dos porcos. Alguns dos mais conhecidos são o lombo ibérico de bolota, que é o mais elaborado e caro, e o lombo de isca ibérica, proveniente de porcos alimentados com ração.

Em suma, o lombo ibérico é um produto de elevada qualidade, apreciado pelo seu sabor e aroma característicos. É um ingrediente versátil que pode ser consumido sozinho, em saladas, em tapas ou como ingrediente principal de muitos pratos.