Lomo Ibérico Bellota de Jabugo Altanza

Lomo de Jabugo Ibérico de Bellota

Este lomo proviene de cerdos que en la fase de montanera ha sido alimentado con bellotas y otras hierbas silvestres.

El lomo ibérico es un producto culinario elaborado a partir de la carne de cerdos ibéricos. Estos animales son criados en libertad en la Península Ibérica, especialmente en España y Portugal, y se alimentan principalmente de bellota, una hierba con alto contenido de grasa y aceites naturales que le otorgan un sabor y aroma único.

El lomo ibérico se obtiene cortando el lomo del cerdo y rellenándolo con grasa, sal, pimienta y otros ingredientes. Luego se enrolla y se fija con un hilo para mantener su forma. Finalmente, se cura durante un tiempo determinado que varía según la elaboración.

Existen diferentes tipos de lomo ibérico, dependiendo del grado de añejamiento y la dieta de los cerdos. Algunos de los más conocidos son el lomo ibérico de bellota, que es el más elaborado y caro, y el lomo ibérico de cebo, que proviene de cerdos alimentados con piensos.

En definitiva, el lomo ibérico es un producto de alta calidad, apreciado por su sabor y aroma característico. Es un ingrediente versátil que se puede consumir solo, en ensaladas, en tapas, o como ingrediente principal en muchos platos.