Acorn-matad Iberian Loin från Jabugo Altanza

Ekollonmatad iberisk Jabugo-länd

Denna rygg kommer från grisar som i montanerafasen har matats med ekollon och andra vilda örter.

Iberisk rygg är en kulinarisk produkt gjord av kött från iberiska grisar. Dessa djur föds upp i naturen på den iberiska halvön, särskilt i Spanien och Portugal, och livnär sig främst på ekollon, ett gräs med hög fetthalt och naturliga oljor som ger den en unik smak och arom.

Iberisk rygg erhålls genom att skära fläskryggen och fylla den med fett, salt, peppar och andra ingredienser. Den rullas sedan och säkras med tråd för att behålla sin form. Slutligen härdas den under en viss tid som varierar beroende på beredning.

Det finns olika typer av iberisk rygg, beroende på graden av åldrande och grisarnas diet. Några av de mest kända är den iberiska ekollon-matade ryggraden, som är den mest utarbetade och dyraste, och den iberiska betesryggen, som kommer från grisar som utfodras med foder.

Kort sagt, iberisk rygg är en högkvalitativ produkt, uppskattad för sin karakteristiska smak och arom. Det är en mångsidig ingrediens som kan konsumeras ensam, i sallader, i tapas eller som huvudingrediens i många rätter.