Acorn-fodret iberisk lænd fra Jabugo Altanza

Agernfodret iberisk Jabugo-lænd

Denne lænd kommer fra grise, der i montanera-fasen er blevet fodret med agern og andre vilde urter.

Iberisk lænd er et kulinarisk produkt fremstillet af kød fra iberiske grise. Disse dyr opdrættes i naturen på den iberiske halvø, især i Spanien og Portugal, og lever hovedsageligt af agern, et græs med højt fedtindhold og naturlige olier, der giver det en unik smag og aroma.

Iberisk lænd fås ved at skære svinekammen og fylde den med fedt, salt, peber og andre ingredienser. Det rulles derefter og fastgøres med tråd for at bevare sin form. Til sidst hærdes det i en vis tid, der varierer afhængigt af præparatet.

Der findes forskellige typer af iberisk lænd, afhængig af graden af ældning og grisenes kost. Nogle af de mest kendte er den iberiske agern-fodret lænd, som er den mest komplicerede og dyreste, og den iberiske agn lænd, som kommer fra grise fodret med foder.

Kort sagt, iberisk lænd er et højkvalitetsprodukt, værdsat for sin karakteristiske smag og aroma. Det er en alsidig ingrediens, der kan indtages alene, i salater, i tapas eller som hovedingrediens i mange retter.