Met eikels gevoede Iberische lendenen van Jabugo Altanza

Met eikels gevoede Iberische Jabugo-lende

Deze lende is afkomstig van varkens die in de montanera-fase zijn gevoerd met eikels en andere wilde kruiden.

Iberische lende is een culinair product gemaakt van het vlees van Iberische varkens. Deze dieren worden in het wild grootgebracht op het Iberisch schiereiland, vooral in Spanje en Portugal, en voeden zich voornamelijk met eikels, een gras met een hoog vetgehalte en natuurlijke oliën die het een unieke smaak en aroma geven.

Iberische lende wordt verkregen door de varkenslende in stukken te snijden en te vullen met vet, zout, peper en andere ingrediënten. Vervolgens wordt het gerold en met draad vastgezet om zijn vorm te behouden. Ten slotte wordt het gedurende een bepaalde tijd uitgehard, die varieert afhankelijk van de bereiding.

Er zijn verschillende soorten Iberische lendenen, afhankelijk van de mate van veroudering en het dieet van de varkens. Enkele van de bekendste zijn de Iberische met eikels gevoede lende, die het meest ingewikkeld en duur is, en de Iberische aaslende, die afkomstig is van varkens die met voer worden gevoerd.

Kortom: Iberische lende is een kwalitatief hoogstaand product, gewaardeerd om zijn karakteristieke smaak en aroma. Het is een veelzijdig ingrediënt dat alleen, in salades, in tapas of als hoofdingrediënt in veel gerechten kan worden geconsumeerd.