Jamón Ibérico de Bellota
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Las mejores marcas, la mejor calidad, jamones de bellota de todas las regiones: Jabugo, Extremadura, Guijuelo, Pedroches, Huelva... Comprar un buen jamón de bellota hoy es más fácil que nunca.
Más información sobre Jamón Ibérico de Bellota
Comprar Jamón Ibérico de Bellota online
Para disfrutar de un evento, una fiesta, o simplemente para consumo en casa es una gran elección para que la comida sea un éxito. Se puede comprar en pieza con pata, deshuesado o bien loncheado para empezar a degustarlo lo antes posible.
Comprar un jamón ibérico de bellota con pata para cortarlo uno mismo, requiere de tener un buen cuchillo jamonero y un jamonero acorde al peso de tu jamón. También es importante tener conocimientos de cómo cortar un jamón para aprovecharlo al máximo, conservarlo adecuadamente si no se consume en el día, y hacer el corte de forma segura sin accidentes.
Si se opta por comprar jamón ibérico de bellota loncheado y envasado, por un lado no te complicas con cortes, y por otro lado lo conservas cómodamente en la nevera, y lo consumes según necesitas. Sólo dejarlo abierto 15 minutos a temperatura ambiente antes de comerlo, y a disfrutar.
Jamón Ibérico de Bellota deshuesado
Comprar jamón ibérico deshuesado es ideal si tienes una máquina de lonchear, útil en restaurantes según que platos tengan en su carta, o bien quieres cortarlo en taquitos, por ejemplo para cocinar. No importa si se es español o inglés, el corte de un jamón es todo un acontecimiento digno de ver y posteriormente degustar.
El jamón ibérico de bellota se diferencia del jamón ibérico de cebo en que los cerdos de los que procede suelen ser de raza pura ibérica, o 100% ibérico como suele decirse, y que la alimentación en la fase final de engorde se basa en bellotas, hierbas y otros pastos que encuentran a su paso en las dehesas.
Los cerdos ibéricos para jamón de bellota, suelen además vivir en libertad, de forma que mientras recorren las montañas buscando las preciadas bellotas, ejercitan intensamente la musculatura de las patas. Esto tiene otro efecto en la carne del jamón, y es que la grasa se ha infiltrado muy bien en las fibras musculares, conformando así un jamón de mejor calidad.
Jamón Ibérico 100% Bellota, el auténtico Pata Negra
El jamón ibérico de bellota además de ser un estandarte de la gastronomía española, y ser uno de los productos gourmet más deseados, posee también unas cualidades nutricionales únicas. A los cerdos ibéricos suele llamárseles “olivos con patas” debido a la gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el oleico, que contiene su carne. Algunos estudios afirman incluso que tiene efectos positivos de protección frente a enfermedades cardiovasculares. Otros nutrientes que encontramos en el jamón ibérico de bellota son las vitaminas B1, B2, B3, E y minerales como hierro, calcio, fósforo, cinc y potasio.
Pero el mejor argumento es su sabor, su textura y su aroma. Un buen jamón ibérico de bellota no es sólo comer, es arte en un plato, es el trabajo de años de un maestro jamonero.
Jamones ibéricos de bellota por denominación
A nivel de legislación, encontramos varias Denominaciones de Origen (D.O.) reconocidas por la Unión Europea, cada una con numerosos productores que elaboran jamones ibericos de bellota, jamones ibéricos de cebo y algunos incluso jamones serranos :
- D.O. Jabugo, en la provincia de Huelva, su origen son los productores del pueblo de Jabugo, uno de los nombres más resonantes a nivel mundial.
- D.O. Los Pedroches, en la provincia de Córdoba y de los que su máximo productor es COVAP.
- D.O. Jamón de Guijuelo, procedente de la provincia de Salamanca y que toma el nombre del pueblo de Guijuelo.
- D.O. Dehesa de Extremadura, ubicada en la provincia de Extremadura, nos encontramos con la mayor dehesa del mundo, y el lugar donde crecen muchos de los cerdos ibéricos que luego son curados en Jabugo o Guijuelo.
- Jamón de Huelva, aunque en realidad algunos sigue siendo elaborados el Jabugo y cercanías, la DO no permite que se llamen Jamón de Jabugo
Comprar Jamón de Bellota es comprar calidad
Durante muchos años se llamó Pata Negra al jamón ibérico que representaba el máximo exponente de calidad, cosa que a veces daba pie a engaño. Con la nueva norma del ibérico el término Pata Negra quedó apartado, y ahora quien quiera una pieza 100% ibérica de la máxima calidad, sabe que tiene que comprar jamón de bellota con precinto negro de la norma del ibérico.
Preguntas frecuentes
A la hora de comprar el mejor jamón ibérico de bellota hay que tener en cuenta algunos factores para tener éxito. Hay que escoger una pieza o marca que se ajuste a nuestro presupuesto de entre toda la amplia oferta disponible, ya que en función del precio tendremos disponibles jamones ibéricos de bellota de raza 100% ibérica (precinto negro) o jamones ibéricos de bellota de raza 50% ibérica (precinto rojo). Tambíen hay algunos fuera de norma sin precintos, y en este caso será necesario conocer bien la marca para asegurarse de la calidad de la pieza.
Luego debemos elegir si queremos paletilla o jamón, y el formato de acabado, en pieza entera, deshuesado o loncheado.
Así, el mejor jamón ibérico de bellota puede ser uno que no hayamos probado antes, ya que cada paladar es distinto.
Probando diferentes a lo largo del tiempo es capaz de afinarse mucho más para ir encontrando el punto justo en los jamones ibéricos de bellota que más te gustan.