Lombo Iberico di Jabugo Altanza di ghiande

Lombo di Jabugo iberico alimentato con ghiande

Questo lombo proviene da maiali che nella fase montanera sono stati nutriti con ghiande ed altre erbe selvatiche.

Il lombo iberico è un prodotto culinario ottenuto dalla carne di maiale iberico. Questi animali sono allevati allo stato brado nella penisola iberica, soprattutto in Spagna e Portogallo, e si nutrono principalmente di ghiande, un'erba ad alto contenuto di grassi e oli naturali che le conferiscono un sapore e un aroma unici.

Il lombo iberico si ottiene tagliando il lombo di maiale e riempiendolo con grasso, sale, pepe e altri ingredienti. Viene quindi arrotolato e fissato con filo per mantenere la sua forma. Infine viene stagionato per un certo tempo che varia a seconda della preparazione.

Esistono diversi tipi di lombo iberico, a seconda del grado di stagionatura e della dieta dei maiali. Tra i più conosciuti ci sono il lombo iberico di ghiande, il più elaborato e costoso, e il lombo iberico di ghiande, che proviene da maiali nutriti con mangime.

In breve, il lombo iberico è un prodotto di alta qualità, apprezzato per il suo sapore e aroma caratteristici. È un ingrediente versatile che può essere consumato da solo, nelle insalate, nelle tapas o come ingrediente principale in molti piatti.