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Sobrasada
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Sobrasada de Majorque sucrée ou épicée, ou sobrasada ibérique COVAP. Vous choisissez la saveur et l'origine de cette délicieuse saucisse d'origine majorquine.
Más información sobre Sobrasada
Sobrassada
La sobrasada est un produit traditionnel majorquin, une saucisse sucrée ou épicée, une essence méditerranéenne qui s'est répandue dans toutes les îles Baléares.
Elle est fabriquée à partir de viande de porc assaisonnée de paprika, de menthe et de sel, entre autres ingrédients.
À l'origine, il s'agissait d'une méthode de conservation de la viande de porc après son abattage sur l'île de Majorque, vers le XVIe siècle. De cette manière, la viande se conservait plus longtemps et était moins gaspillée. Au XVIIIe siècle, on a commencé à ajouter du paprika à la viande hachée, ce qui lui a permis de conserver la couleur rouge intense typique de la sobrassada.
Sobrassada de Majorque
La sobrassada est l'un des produits les plus typiques des îles Baléares. Elle consiste à assaisonner une sélection de viande de porc à laquelle on ajoute de grandes quantités de sel, de paprika et de poivre noir. Le mélange est placé dans le boyau et laissé à mûrir lentement. La grande quantité de paprika dans ce saucisson lui donne sa couleur caractéristique et prolonge la durée de vie du produit sans l'abîmer. L'élaboration de la sobrassada se fait en deux étapes : la première consiste à hacher la viande de porc et à la mélanger à d'autres ingrédients, tandis que la seconde consiste à laisser le produit mûrir et sécher.
Sobrasada ibérique ( Pata Negra )
La sobrassada ibérique est préparée de la même manière que la sobrassada sucrée ou épicée de Majorque. La seule différence est qu'elle provient de porcs ibériques, dont certains sont même nourris de glands.
De ces porcs, dont on obtient de délicieux et aromatiques jambons nourris aux glands, on peut également faire une merveilleuse sobrassada pour accompagner des plats, la tartiner sur du pain ou la manger à volonté.
De nombreux producteurs de jambon serrano proposent également la sobrasada comme produit supplémentaire de leurs porcs.
Ainsi, nous avons des sobrasadas de Jabugo, d'Estrémadure, de Serón, de Teruel, de l'Alpujarra..... Et dans chacune d'entre elles, on retrouve le caractère de chaque région.
Tapas de Sobrassada
La sobrasada fait partie de ces produits qui peuvent être consommés sous forme de sandwich ou de tapas, sur des morceaux de pain ou des biscottes. Elle est également excellente combinée avec une tranche de fromage ou même avec une autre saucisse espagnole.
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Preguntas frecuentes
La sobrasada está hecha de carne y es un embutido típico de Mallorca. Elaborado con carne curada de cerdo y condimentada con pimentón, sal y especias.
La sobrasada se puede disfrutar de muchas maneras y está rica a todas horas. La más tradicional es extendida sobre una rebanada de pan, pero también se puede comer acompañada de huevos, carne, verduras...