Liste des produits de la marque Jamones de Juviles
Jambon de Juviles
Jambons de Juviles, une référence en matière de jambon Serrano de Trevélez
Jamones de Juviles est un important producteur de jambon serrano de Trevélez, ainsi que de jambon de l'Alpujarra. Depuis quatre générations, ils se consacrent à l'affinage des jambons à la main, connaissant dans le détail le bon moment de maturation de chaque pièce, ainsi que la bonne quantité de sel à appliquer, un travail dévoué et laborieux qui garantit les meilleurs résultats.
Le jambon de Trevélez se caractérise par le fait qu'il est produit selon des méthodes d'affinage traditionnelles dans le parc naturel de la Sierra Nevada, dans la province de Grenade. C'est là que se trouve le beau village de Juviles, en pleine nature, avec des vues privilégiées sur les montagnes, ainsi qu'un art ancestral de l'affinage des jambons.
Les jambons de Trevélez et d'Alpujarra ont été parmi les premiers à n'utiliser que du jambon et du sel marin pour l'affinage, sans conservateurs, ce qui fait de ces jambons des produits uniques et naturels.
L'appellation d'origine Trevélez garantit que les pièces qui portent son label répondent à des contrôles de qualité stricts et qu'il existe trois niveaux de qualité :
-Le jambon bleu de Trevélez, avec une période de maturation minimale de 17 mois.
-Jambon Trevélez label rouge, avec une période de maturation minimale de 20 mois.
-Jambon Trevélez étiquette noire, avec une période de maturation minimale de 23 mois.
Les jambons similaires aux jambons de Trevélez, mais qui ne bénéficient pas de la certification de l'appellation d'origine Trevélez, sont appelés jambons de l'Alpujarra et ont généralement un poids inférieur.
