Épaule ibérique 50% Cebo Jabugo Jabugo Altanza

Épaule ibérique 50% Cebo Jabugo Jabugo Altanza

Découvrez le goût authentique de la tradition culinaire espagnole avec l'Épaule Ibérique de Cebo 50% Race Ibérique d'Altanza. Ce joyau culinaire, élaboré avec rigueur et passion, se distingue par son goût exquis et sa texture délicate, capturant l'essence même de la gastronomie ibérique.

L'Épaule Ibérique de Cebo 50% Race Ibérique d'Altanza est un choix parfait pour ceux qui cherchent à expérimenter le véritable jambon ibérique, mais avec un profil de saveur plus subtil et délicat. Cette épaule, également connue sous le nom de jambon ibérique, provient de porcs ibériques élevés dans des fermes sélectionnées de la région d'Estrémadure, reconnue pour sa riche tradition de production de jambons ibériques de haute qualité.

Le porc ibérique de cette épaule est de race 50% ibérique et a été nourri avec du "cebo", composé de nourriture naturelle à base de céréales et de légumineuses. Ce type d'alimentation, associé à l'activité physique et à la génétique du porc ibérique, donne une viande au goût inégalé et à l'équilibre parfait entre maigre et gras infiltré.

L'épaule Altanza porte l'étiquette blanche de la Norma del Ibérico, une garantie de qualité qui certifie la pureté de la race et l'alimentation de l'animal. Avec cette étiquette, vous pouvez être sûr que vous achetez un produit de haute qualité, fabriqué selon les normes les plus strictes de l'industrie.

Fabrication et Maturation :

La fabrication de notre épaule ibérique de cebo suit un processus artisanal qui a été transmis de génération en génération. Après le salage, les pièces sont lavées et passent dans les chambres de post-salage, où le sel est réparti uniformément dans toute l'épaule. Ensuite, la pièce est soumise à un processus de séchage naturel dans nos séchoirs de la Sierra de Estrémadure, où les conditions climatiques permettent une maturation lente et naturelle.

L'épaule ibérique de cebo Altanza a une maturation de 18 à 24 mois. Cette longue période de maturation permet à l'épaule de développer une saveur profonde et complexe, avec des notes de noisette et une texture douce qui fond dans la bouche.

Notes de dégustation :

L'Épaule Ibérique de Cebo 50% Race Ibérique d'Altanza présente une teinte rouge cerise avec une graisse intercalée qui lui donne un aspect marbré. A la coupe, elle dégage un arôme doux et persistant qui invite à la dégustation. En bouche, elle est juteuse et légèrement salée, avec des notes de noisette et un arrière-goût durable qui laisse un goût agréable et persistant.

Recommandations d'utilisation :

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