Jambon serrano

Boutique en ligne de jambon Serrano espagnol de qualité.

Jambon de Trevélez, Serón, Teruel ou de l'Alpujarra

Filtres actifs

  • Affinage : Plus de 24 mois

Más información sobre Jambon serrano

Acheter du jambon Serrano en ligne

Le jambon serrano est l'un des produits les plus vendus en Espagne et connu dans le monde entier. Le jambon classique du porc blanc, avec lequel vous pouvez préparer des plats à base de jambon serrano comme ingrédient, des tapas, des sandwichs au jambon, ou le manger directement pendant qu'il est tranché. Une fois qu'on a commencé, on ne peut plus s'arrêter ! ?

Jambon serrano: saveurs espagnoles dans votre assiette (Jamón serrano: sabores españoles en su plato)


Le jambon serrano est un produit phare de la charcuterie espagnole. Il existe une grande variété de jambons, chacun avec ses propres caractéristiques de saveur et d'affinage. Dans cet article, nous explorerons les différents types de jambon serrano, les qualités à prendre en compte lors du choix d'un jambon, la façon de le conserver et comment le déguster au mieux. Accompagné de fromage et de charcuterie, le jambon serrano est un vrai régal pour les papilles gustatives.

Les types de jambon serrano

Le jambon serrano est un produit typique de la gastronomie espagnole qui possède une grande variété de types et de qualités. Dans cette section, nous présentons les principales variétés de jambon serrano disponibles sur le marché.

Jambon Serrano Gran Reserva

Le jambon serrano Gran Reserva est considéré comme l'un des meilleurs types de jambon serrano en raison de son processus de production de qualité supérieure. Ce type de jambon est affiné pendant plus de 15 mois pour donner un produit exceptionnellement savoureux et tendre.

 

Jambon Espagnol sechage

Le jambon serrano séché est un type de jambon très polyvalent qui donne lieu à différents types selon son temps de séchage. Ainsi, il existe le jambon serrano bodega, séché entre 9 et 12 mois et qui est le plus courant et le moins cher ; le jambon serrano réserve, qui est séché entre 12 et 15 mois et qui a déjà une texture plus acérée et profonde ; et enfin le jambon serrano grand réserve, avec une période de séchage supérieure à 15 mois, qui possède une saveur très prononcée et une texture très ferme.

Les différentes qualités de jambon serrano

Le jambon serrano est un produit très apprécié et possède différentes qualités qui le distinguent les unes des autres. Voici quelques-unes des plus importantes :

La race Duroc

Une des caractéristiques les plus importantes du jambon serrano est la race de porc utilisée pour sa production. La race Duroc est l'une des plus populaires pour la production de jambon serrano en raison de la qualité de sa viande. Les porcs de race Duroc sont élevés en liberté et en semi-liberté dans certaines régions de l'Espagne, ce qui donne une viande de haute qualité.

Affinage minimum

L'affinage du jambon serrano est un processus clé qui influence énormément son goût et sa texture. En général, le processus d'affinage dure entre 10 et 24 mois. Cependant, certains jambons serranos sont affinés pour une période minimum de 12 mois, ce qui leur donne une saveur plus douce. À l'inverse, certains jambons serranos, comme le Pata Negra, sont affinés pendant une durée d'environ 36 mois, ce qui donne une saveur plus intense et plus marquée.

Jambon Serrano Pata Negra

Le Jambon Serrano Pata Negra est la variété la plus renommée et la plus recherchée de jambon serrano. Il est produit à partir du porc Ibérique et affiné pendant une durée pouvant aller jusqu'à 36 mois. Cela donne un jambon serrano à la texture plus tendre et plus juteuse, avec un goût plus intense et plus prononcé. Le nom "Pata Negra" se réfère aux pattes noires de porcs Ibériques, qui sont utilisés pour produire cette variété de jambon serrano.

Conclusion

Le jambon serrano est un produit très apprécié pour sa saveur unique et ses différentes qualités. La race du porc utilisé, la durée d'affinage et la variété du jambon serrano sont des facteurs importants à prendre en compte lors de l'achat de ce produit. Que vous choisissiez un jambon Serrano Gran Reserva, un Jambon Ibérique Bellota ou un Jambon Serrano Pata Negra, vous apprécierez certainement les saveurs délicieuses qu'ils offrent.

Comment choisir et conserver son jambon serrano

Le jambon serrano est un produit délicieux qui se conserve facilement si les bonnes méthodes sont utilisées. Dans cette section, nous allons vous donner quelques astuces pour choisir le meilleur jambon serrano, le conserver correctement et le couper et le déguster comme un expert.

Stockage et temps de conservation

Pour conserver votre jambon serrano, il est important de le ranger dans un endroit frais et sec. Les jambons sont généralement livrés avec une peau et un peu de gras restants. Conservez-les ainsi, enveloppés dans du papier pour charcuterie ou dans une serviette de cuisine, dans un endroit sombre à température ambiante. Si vous avez besoin de les conserver plus longtemps, vous pouvez les placer dans le réfrigérateur, mais dans ce cas, vous devriez les sortir environ deux heures avant de les servir pour les amener à température ambiante. Un jambon entier peut se conservé pendant plusieurs mois voire plus d'un an pour certains types de jambons, tant qu'il est conservé correctement. Les jambons coupés en morceaux, quant à eux, se conservent entre deux et quatre semaines.

Comment couper et déguster le jambon serrano

La clé pour couper un jambon serrano est d’avoir un bon couteau et une bonne technique. Il est important d'enlever le gras et la peau avant de le couper. Les tranches doivent être très fines, pour que le jambon ait la meilleure texture et le meilleur goût. Veillez à laisser le moins d'air possible entre les tranches pour éviter que le jambon ne sèche. Vous pouvez ensuite servir les tranches sur une planche, accompagnées de pain grillé et d'huile d'olive, pour une dégustation de jambon serrano digne d'un expert.

Charcuterie et fromage pour accompagner le jambon serrano

Le jambon serrano est idéal à déguster avec du fromage et de la charcuterie. Pour un accompagnement parfait, choisissez des fromages doux comme le gouda ou le brie ou des fromages forts comme le manchego. Pour la charcuterie, vous pouvez choisir du salami, des saucisses sèches ou de la coppa pour un mélange de saveurs délicieux. Enfin, ajoutez quelques olives et fruits frais comme les raisins, la figue ou la pomme pour un accompagnement croquant et sucré-salé. En suivant ces conseils pour choisir, conserver et déguster votre jambon serrano, vous pourrez profiter pleinement de toutes les saveurs intenses et délicieuses de ce produit espagnol. Bon appétit !

Preguntas frecuentes

Le jambon Serrano est un produit calorique et peut apporter plus de 190 Kcalories pour 100 g si toute la graisse est éliminée et seule la partie maigre est consommée, jusqu'à 390 Kcalories si vous préférez profiter de toute sa saveur et de son filet de graisse blanche.

Quel est le meilleur jambon Serrano est une question fréquemment posée qui n'a pas de réponse catégorique, car elle est influencée par l'arôme, le gras, la saveur et le palais de ceux qui le goûtent. Souvent, ceux qui remportent des concours, qui sont de très bonnes pièces, ne finissent pas par être appréciés du grand public. Ce que nous pouvons vous dire, c'est que vous ne vous tromperez pas avec le jambon de Serón, Trevélez ou Teruel.

Le jambon Serrano est un aliment sain et parfaitement compatible avec presque tous les régimes. Bien entendu, vous ne devez pas manger du jambon Serrano tous les jours, mais il peut être inclus dans un plan nutritionnel équilibré et adapté à vos besoins.

Il fournit des protéines de qualité, est riche en vitamines du groupe B, en acide folique et en acide oléique, qui ont un effet régulateur sur le cholestérol dans notre organisme.

Tras la polémica de la OMS sobre la carne roja y los procesados, saltaban las alarmas sobre el jamón serrano. Por mucho que la OCU afirme que sí, que es procesado, podemos decir con total tranquilidad que el jamón serrano NO ES CARNE PROCESADA. Nadie en su sano juicio puede poner un pernil con su proceso de salado y curación natural, como los que tenemos de Serón, Trevélez o Teruel, al nivel de unas salchichas, o peor aún, salchichas tipo frankfurt donde la carne lleva todo tipo de desperdicios, y encima procesados. O el jamón dulce, por ejemplo, que claramente está procesado de forma no natural.

El jamón serrano es un alimento muy completo que proviene de las patas traseras de cerdo, o delanteras en caso de las piezas llamadas paletas o paletillas, y que se somente a un proceso de salado o salazón y curación, normalmente secado al aire de forma natural en secaderos de montaña. Al ser carne directamente curada con sal, no podemos hablar de carne procesada, como sí ocurre con el jamón York o jamón dulce.

Es una tradición muy antigua de España, que se inició para poder conservar la carne, y su nombre viene de sierra, ya que el clima de las sierras o montañas es el ideal para curarlo.

El jamón serrano se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco. Después de limpiarlo, se entierra en sal y posteriormente se cuelga para que se seque con el aire de las montañas de forma natural.

Se llama paleta o paletilla cuando se usan las patas delanteras del cerdo.

El secreto del jamón está en la moderación. Si comemos este alimento de forma ocasional, entre tres y cuatro veces por semana y en cantidades moderadas, su consumo puede estar dentro de un plan de nutrición equilibrado, completo y saludable.

Durante mucho tiempo ha existido el debate sobre si las mujeres embarazadas podían comer o no jamón, debido a la toxoplasmosis. La respuesta es sí, pueden consumir jamón con seguridad aunque mejor que compren aquellos que presentan una curación elevada de al menos 14 meses, ya que a partir de esta curación el parásito ya no está activo.

Combien de calories contient le jambon serrano ?

Le jambon Serrano est un produit calorique et peut apporter plus de 190 Kcalories pour 100 g si toute la graisse est éliminée et seule la partie maigre est consommée, jusqu'à 390 Kcalories si vous préférez profiter de toute sa saveur et de son filet de graisse blanche.

Quel est le meilleur jambon serrano ?

Quel est le meilleur jambon Serrano est une question fréquemment posée qui n'a pas de réponse catégorique, car elle est influencée par l'arôme, le gras, la saveur et le palais de ceux qui le goûtent. Souvent, ceux qui remportent des concours, qui sont de très bonnes pièces, ne finissent pas par être appréciés du grand public. Ce que nous pouvons vous dire, c'est que vous ne vous tromperez pas avec le jambon de Serón, Trevélez ou Teruel.

Le jambon serrano est-il bon pour l'alimentation ?

Le jambon Serrano est un aliment sain et parfaitement compatible avec presque tous les régimes. Bien entendu, vous ne devez pas manger du jambon Serrano tous les jours, mais il peut être inclus dans un plan nutritionnel équilibré et adapté à vos besoins.

Il fournit des protéines de qualité, est riche en vitamines du groupe B, en acide folique et en acide oléique, qui ont un effet régulateur sur le cholestérol dans notre organisme.

¿Es el jamón serrano carne procesada?

Tras la polémica de la OMS sobre la carne roja y los procesados, saltaban las alarmas sobre el jamón serrano. Por mucho que la OCU afirme que sí, que es procesado, podemos decir con total tranquilidad que el jamón serrano NO ES CARNE PROCESADA. Nadie en su sano juicio puede poner un pernil con su proceso de salado y curación natural, como los que tenemos de Serón, Trevélez o Teruel, al nivel de unas salchichas, o peor aún, salchichas tipo frankfurt donde la carne lleva todo tipo de desperdicios, y encima procesados. O el jamón dulce, por ejemplo, que claramente está procesado de forma no natural.

¿De donde viene el Jamon Serrano?

El jamón serrano es un alimento muy completo que proviene de las patas traseras de cerdo, o delanteras en caso de las piezas llamadas paletas o paletillas, y que se somente a un proceso de salado o salazón y curación, normalmente secado al aire de forma natural en secaderos de montaña. Al ser carne directamente curada con sal, no podemos hablar de carne procesada, como sí ocurre con el jamón York o jamón dulce.

Es una tradición muy antigua de España, que se inició para poder conservar la carne, y su nombre viene de sierra, ya que el clima de las sierras o montañas es el ideal para curarlo.

¿Cómo se hace el jamón serrano?

El jamón serrano se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco. Después de limpiarlo, se entierra en sal y posteriormente se cuelga para que se seque con el aire de las montañas de forma natural.

Se llama paleta o paletilla cuando se usan las patas delanteras del cerdo.

¿Es saludable el jamón serrano?

El secreto del jamón está en la moderación. Si comemos este alimento de forma ocasional, entre tres y cuatro veces por semana y en cantidades moderadas, su consumo puede estar dentro de un plan de nutrición equilibrado, completo y saludable.

¿Pueden las embarazadas comer jamón?

Durante mucho tiempo ha existido el debate sobre si las mujeres embarazadas podían comer o no jamón, debido a la toxoplasmosis. La respuesta es sí, pueden consumir jamón con seguridad aunque mejor que compren aquellos que presentan una curación elevada de al menos 14 meses, ya que a partir de esta curación el parásito ya no está activo.