Jambon de Jabugo

Découvrez la saveur authentique du jambon Jabugo dans notre boutique en ligne. Nous proposons une sélection des meilleurs jambons ibériques de bellota, provenant directement de Jabugo, Huelva. Nos jambons soigneusement sélectionnés promettent une expérience culinaire inégalée. Profitez de nos offres et achetez votre jambon de Jabugo au meilleur prix, avec une garantie d'origine et de qualité. Que ce soit pour un cadeau spécial, une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le jambon Jabugo est le choix parfait.

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Jambon Jabugo : un délice ibérique à découvrir en France


Le jambon Jabugo est considéré comme l'un des meilleurs jambons au monde. Ce jambon ibérique est le fruit d'une longue tradition culinaire dans la région d'Huelva, en Espagne. La qualité de ce jambon est garantie par des méthodes de production artisanales et une alimentation naturelle des porcs ibériques. Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu'il y a à savoir sur le jambon Jabugo, de sa production à sa dégustation, en passant par le choix et l'achat.

Tout savoir sur le jambon Jabugo

Qu'est-ce que le jambon Jabugo ?

Le jambon Jabugo est considéré comme l'un des meilleurs jambons au monde et représente un symbole de la gastronomie espagnole. Il est produit dans la région d'Huelva en Andalousie, où les éleveurs de porcs ibériques élèvent leurs animaux de manière traditionnelle sur de vastes étendues. Le jambon de Jabugo peut être uniquement fabriqué dans certaines municipalités de la région, ce qui lui confère une appellation d'origine protégée.

Les conditions de production

Le secret de la qualité supérieure du jambon Jabugo réside dans les conditions de production optimales que les porcs doivent respecter. Les porcs ibériques de race pure sont élevés en plein air et nourris exclusivement de glands de chêne et d'autres aliments naturels. Les porcs expérimentent ainsi une maturation optimale des graisses intramusculaires, ce qui génère un arôme et une saveur incomparables. De plus, la qualité de l'air frais et des sols naturels de la région d'Huelva influence également le goût du jambon.

Le porc ibérique et les glands

Le porc ibérique est une race autochtone d'Espagne et du Portugal et est considéré comme l'une des races porcines les plus pures du monde. Les glands constituent la base de l'alimentation de ces animaux en pâturage, où ils peuvent pâturer librement de vastes étendues. Le processus d'engraissement avec les glands est appelé "montanera" et dure environ quatre mois de l'année. Cette période prend en compte les mois d'automne et d'hiver, lorsque les chênes verts aident à la digestion des porcs, créant ainsi une viande tendre et pleine de saveurs.

L'élevage traditionnel

Outre leur alimentation, les porcs ibériques doivent également être élevés de manière traditionnelle, avec une attention particulière à leur santé et à leur liberté. Pour cela, les éleveurs doivent respecter certaines exigences, telles que les vastes espaces de la pâture, les bains de boue, une température constante, etc. Ces facteurs sont les garants du bien-être animal et entre en compte dans la qualité du produit final.

L'affinage dans les caves

Une fois abattus les porcs sont nettoyés pour éliminer les impuretés et puis salés suivant un processus standards pour des périodes déterminées. Ensuite, ils sont exposés aux phénomènes de maturation qui consistent à sécher des jambons dans les caves à spécifications techniques et climatiques particulières. Il est donc possible de trouver des jambons avec des périodes de maturation variables, ce qui influence également leur saveur et leur arôme.

Les différentes qualités de jambon ibérique

Chaque jambon ibérique est clasifié en fonction de différents facteurs, comme la race du porc, son alimentation, les conditions d'élevage et le processus d'affinage. En général, les jambons ayant un plus grand pourcentage de gland dans leur alimentation sont considérés comme plus précieux, car cela implique une saveur plus douce et plus esthétique. En fonction de ses caractéristiques, nous pouvons trouver différents types de jambon ibérique tels que le Bellota 100% ibérique, le Bellota, le Cebo de campo, le Cebo, le Duroc et le Serrano, respectivement de la plus haute et la plus basse qualité. En résumé, le jambon Jabugo est un produit de qualité supérieure, considéré comme un symbole de la gastronomie espagnole. Sa production nécessite un respect strict des méthodes traditionnelles et un engagement en faveur de l'environnement et des animaux. Selon les différentes qualités, le jambon ibérique permet de découvrir de véritables arômes et saveurs incomparables.

Comment choisir et déguster son jambon Jabugo

Le jambon Jabugo est un produit de haute qualité qui doit être choisi et dégusté avec soin pour pouvoir apprécier toutes ses saveurs. Dans cette section, nous allons vous présenter les critères de choix pour sélectionner un très bon jambon Jabugo, ainsi que les astuces pour découper et apprécier toutes les saveurs du jambon.

Les critères de choix

Pour choisir un jambon Jabugo de qualité, il est important de prendre en compte les critères suivants :

  • La race ibérique pure : Le jambon Jabugo doit être fabriqué à partir de porcs de race ibérique pure pour assurer une qualité optimale. Les porcs de race croisée ne peuvent pas fournir le même niveau de qualité et de saveur.
  • La qualité supérieure : Le jambon doit être de qualité supérieure ; pour cela il doit bénéficier d'un bon affinage et d'une alimentation riche en glands.

La découpe du jambon

La découpe du jambon est un processus délicat qui demande une certaine expertise. Pour découper correctement votre jambon Jabugo, vous aurez besoin d'un équipement adapté, de préférence fabriqué en acier inoxydable. Les étapes à suivre pour couper le jambon sont les suivantes :

  1. Fixez bien le jambon : Utilisez un support de fixation pour maintenir le jambon en place, cela vous facilitera la découpe.
  2. Retirez la couenne : Enlevez délicatement la couenne supérieure du jambon.
  3. Coupez les parties principales : Les premières parties à découper sont le jarret, le contre-filet et le filet. Ces parties sont plus faciles à découper et sont celles qui ont la meilleure qualité gustative.
  4. Coupez les parties grasses : Les parties grasses, comme la maza et la punta, sont les dernières à être coupées. Elles sont les plus grasses et moins appréciées.
  5. Servez le jambon : Pour servir le jambon, placez les tranches sur une assiette et garnissez d'accompagnements savoureux.

La dégustation du jambon Jabugo

Pour apprécier toutes les saveurs du jambon Jabugo, il est important de le déguster correctement. Pour cela, voici quelques astuces à suivre :

  • Les accompagnements : Les accompagnements idéaux pour le jambon Jabugo sont le pain de campagne, les olives, le melon ou les tomates.
  • Les boissons : Pour accompagner le jambon Jabugo, vous pouvez choisir un vin rouge de qualité, un vin blanc sec ou un vermouth. Évitez les vins doux ou fruités qui masqueront la saveur du jambon.
  • Les astuces : Pour apprécier toutes les saveurs du jambon Jabugo, évitez de le manger trop froid, sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster. Servez-le avec des tranches fines pour que les papilles gustatives apprécient toutes les notes gustatives du jambon.

Avec ces astuces, vous pourrez choisir, découper et déguster votre jambon Jabugo comme un vrai connaisseur.

Où acheter son jambon Jabugo en France

Les producteurs et les marques de référence

L'achat d'un jambon Jabugo de qualité est essentiel pour garantir que le produit conserve toutes ses saveurs. Les marques leaders dans ce secteur sont Cinco Jotas (5J), Sanchez Romero Carvajal et Joselito, qui offrent des garanties de haute qualité pour leurs produits. D'autres maisons réputées pour la qualité de leurs jambons ibériques incluent Eíriz, qui propose des jambons 100% ibériques de bellota, affinés pendant plus de 3 ans dans les caves de Guijuelo. Il est également possible de trouver du jambon tranché Bellota-Bellota® Jabugo 100g, provenant d'Espagne et affiné pendant 36 à 48 mois.

Les magasins spécialisés en ligne et en physique

Il existe plusieurs magasins spécialisés dans la vente de jambon Jabugo en France, que ce soit en ligne ou en physique. Espace Jabugo est une entreprise qui se concentre sur la vente de produits ibériques artisanaux provenant de la province de Huelva. Il possède un magasin en ligne où vous pouvez acheter différents types de jambon espagnol, ainsi que des conseils pour le découper et le conserver correctement. La Maison Oliveras, quant à elle, offre un grand choix de produits de qualité supérieure, tels que des jambons Jabugo, de la charcuterie, du fromage, du foie gras et des accessoires pour la découpe du jambon. Outre ces magasins spécialisés, il existe également des options telles que El Corte Inglés, une entreprise espagnole présente en France proposant une variété de jambons ibériques, ainsi que des supermarchés tels que Carrefour ou Auchan, qui proposent une gamme de produits bon marché. En fin de compte, il est important de rechercher un fournisseur fiable et expérimenté qui peut garantir la qualité du produit acheté. Que vous choisissiez des marques renommées ou des magasins spécialisés, il est essentiel de prendre le temps de choisir le jambon Jabugo parfait pour vous, qui répond à vos goûts et à vos besoins.

Preguntas frecuentes

Se llama Jamón de Jabugo a los jamones elaborados en la población de Jabugo, Aracena y alrededores, y normlamente son jamones que proceden de cerdos ibéricos, desde 50% hasta 100%, y que han sido alimentados por pienso, pastos y/o bellota.

El jamón ibérico de Jabugo se produce en la província de Huelva, y debe su nombre al pueblo de Jabugo, aunque en total son 31 los pueblos de los alrededores donde se elaboran los jamones que se venden bajo la D.O.P. Jabugo.

Si tomamos como referencia el tope de calidad de la D.O.P. Jabugo con etiqueta Summun, es decir, un Jamón Ibérico 100% de Bellota certificado, podremos estar en torno a los 65€/Kg.

En un ibérico de cebo en cambio podemos pagar unos 33€/kg.

¿Que es el Jamón de Jabugo?

Se llama Jamón de Jabugo a los jamones elaborados en la población de Jabugo, Aracena y alrededores, y normlamente son jamones que proceden de cerdos ibéricos, desde 50% hasta 100%, y que han sido alimentados por pienso, pastos y/o bellota.

¿Dónde se produce el jamón de Jabugo?

El jamón ibérico de Jabugo se produce en la província de Huelva, y debe su nombre al pueblo de Jabugo, aunque en total son 31 los pueblos de los alrededores donde se elaboran los jamones que se venden bajo la D.O.P. Jabugo.

¿Que precio tiene un kilo de Jamón de Jabugo?

Si tomamos como referencia el tope de calidad de la D.O.P. Jabugo con etiqueta Summun, es decir, un Jamón Ibérico 100% de Bellota certificado, podremos estar en torno a los 65€/Kg.

En un ibérico de cebo en cambio podemos pagar unos 33€/kg.