Longe de bellota 100% ibérique COVAP

Longe ibérique de bellota 100% COVAP

La longe ibérique est un produit culinaire élaboré à partir de viande de porc ibérique. Ces animaux sont élevés à l'état sauvage dans la péninsule ibérique, notamment en Espagne et au Portugal, et se nourrissent principalement de glands, une herbe à haute teneur en graisse et en huiles naturelles qui lui confèrent une saveur et un arôme uniques.

La longe ibérique est obtenue en coupant la longe de porc et en la farcissant de graisse, de sel, de poivre et d'autres ingrédients. Il est ensuite roulé et fixé avec du fil pour conserver sa forme. Enfin, il est affiné pendant un certain temps qui varie en fonction de la préparation.

Il existe différents types de longe ibérique, en fonction du degré d'affinage et de l'alimentation des porcs. Parmi les plus connues, citons la longe ibérique de bellota, qui est la plus élaborée et la plus chère, et la longe ibérique d'appât, qui provient de porcs nourris aux aliments.

En bref, la longe ibérique est un produit de haute qualité, apprécié pour sa saveur et son arôme caractéristiques. C'est un ingrédient polyvalent qui peut être consommé seul, en salade, en tapas ou comme ingrédient principal dans de nombreux plats.