Paleta de Cebo 50% Ibérica Jabugo Altanza

PALETA DE CEBO IBERICA ALTANZA

Descubra el sabor auténtico de la tradición gastronómica española con la Paletilla Ibérica de Cebo 50% Raza Ibérica de Altanza. Esta joya culinaria, elaborada con riguroso esmero y pasión, se distingue por su exquisito sabor y su delicada textura, capturando la esencia misma de la gastronomía ibérica.

La Paletilla Ibérica de Cebo 50% Raza Ibérica de Altanza es una elección perfecta para aquellos que buscan experimentar el auténtico jamón ibérico, pero con un perfil de sabor más sutil y delicado. Esta paletilla, también conocida como paleta ibérica, proviene de cerdos ibéricos criados en granjas seleccionadas en la región de Extremadura, reconocida por su rica tradición en la producción de jamones ibéricos de alta calidad.

El cerdo ibérico de esta paletilla es de raza 50% ibérica, y ha sido alimentado con cebo, compuesto por piensos naturales a base de cereales y leguminosas. Este tipo de alimentación, sumado a su actividad física y a la genética del cerdo ibérico, da como resultado una carne con un sabor inigualable y un equilibrio perfecto de magro y grasa infiltrada.

La paletilla Altanza posee la etiqueta blanca de la Norma del Ibérico, una garantía de calidad que certifica la pureza de la raza y la alimentación del animal. Con esta etiqueta, usted puede estar seguro de que está adquiriendo un producto de alta calidad, elaborado de acuerdo a los estándares más rigurosos de la industria.

Elaboración y Maduración:

La elaboración de nuestra paletilla ibérica de cebo sigue un proceso artesanal que se ha transmitido de generación en generación. Tras la salazón, las piezas son lavadas y pasan a las cámaras de post-salado, donde la sal se distribuye de manera homogénea en toda la paletilla. A continuación, la pieza se somete a un proceso de secado natural en nuestros secaderos de la Sierra de Extremadura, donde las condiciones climáticas proporcionan una curación lenta y natural.

La paletilla ibérica de cebo Altanza tiene una maduración de entre 18 y 24 meses. Este prolongado periodo de curación permite que la paletilla desarrolle un sabor profundo y complejo, con notas de nuez y una textura suave que se deshace en la boca.

Notas de Cata:

La Paletilla Ibérica de Cebo 50% Raza Ibérica de Altanza presenta una tonalidad rojo cereza con grasa entreverada que le confiere un aspecto marmóreo. Al corte, desprende un aroma suave y persistente que invita a la degustación. En boca, es jugoso y ligeramente salado, con notas de nuez y un retrogusto duradero que deja un sabor agradable y persistente.

Recomendaciones de Uso:

Para disfrutar al máximo de esta paletilla ibérica de cebo, recomendamos cortar finas lonchas a temperatura ambiente. Sirva la paletilla en un plato plano y déjela reposar unos minutos antes de degustarla para que los aromas y sabores se intensifiquen.

La paletilla ibérica de cebo Altanza es un producto versátil que puede ser el protagonista de cualquier ocasión, desde una cena informal hasta un evento especial. Marida perfectamente con quesos fuertes, vinos tintos robustos y frutas secas.

Sobre Altanza:

Altanza es una firma de referencia en el mundo del jamón ibérico. Con un legado de más de 50 años, Altanza ha sabido combinar la tradición y el saber hacer con las técnicas más modernas para ofrecer productos de alta calidad que satisfacen a los paladares más exigentes.

En Altanza, creemos en la importancia de preservar la pureza de la raza ibérica y de respetar los tiempos y procesos naturales de curación. Nuestra pasión por el jamón ibérico se refleja en cada pieza que elaboramos, garantizando un producto de excepcional sabor y calidad.

Experimente el auténtico sabor del jamón ibérico con la Paletilla Ibérica de Cebo 50% Raza Ibérica de Altanza. Un deleite para los sentidos que le transportará al corazón de la tradición culinaria española.