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Más información sobre Jamón Pata Negra

El jamón pata negra es un tipo de jamón ibérico de alta calidad que se elabora en España, y que en realidad es el jamón ibérico de bellota. El jamón pata negra se elabora a partir de cerdos ibéricos que han sido alimentados con bellotas y pasto durante su crianza y con raza 100% ibérica. La alimentación con bellota en la fase de montanera y vivir en libertad les da al jamón su sabor y textura únicos, además de una grasa correctamente infiltrada.

El jamón pata negra se caracteriza por su color rosado intenso y su sabor intenso y sabroso. Este jamón de alta calidad es un jamón curado, lo que significa que ha sido sometido a un proceso de curación durante varios años, que en el caso de las piezas más grandes y elaboradas puede llegar hasta los 5 años.

La pata negra recibe su nombre de hace mucho tiempo, debido a que los cerdos ibéricos se caracterizan por tener patas negras debido a la gran cantidad de pigmentación melanina en su piel, y para distinguirlos del cerdo blanco, se les acostumbraba a llamar pata negra, refiriéndose a esto como un jamón ibérico. Más tarde el término se usó sólo para los jamones de la más alta calidad.

El jamón pata negra también cuenta con varias Denominacións de Origen Protegida (DOP) lo que garantiza que cumple con estrictos estándares de calidad y tradición en su elaboración. Los jamones pata negra son considerados como un producto de lujo debido a su alto precio en comparación con otros tipos de jamón ibérico debido a su calidad y sabor único. Algunas son Jabugo, Extremadura, Guijuelo, Pedroches... Aunque no tienen permitido etiquetar como pata negra, sólo como Jamón de Bellota 100% Ibérico con etiqueta de la norma del ibérico negra, indicando que estamos ante la más alta calidad.

Algunos de los principales fabricantes de jamón ibérico de bellota son Joselito, Cinco Jotas, Fermín, Los Pedroches, entre otros, son reconocidos por su alta calidad y sabor único en el mercado.