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Sobrasada

La sobrasada es un producto tradicional de Mallorca, un embutido curado dulce o picante, esencia del Mediterráneo, que se ha ido extendiendo a todas las islas Baleares.

Ahora encontramos también deliciosas sobrasadas ibéricas de diferentes regiones, misma procedencia que muchos jamones ibéricos, algunas de cerdo de bellota, que harán las delicias de los más exigentes en el sabor.

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Sobrasada

La sobrasada es un producto tradicional mallorquín, un embutido dulce o picante, una esencia del Mediterráneo que se ha extendido a todas las Islas Baleares.

Se elabora con carne de cerdo condimentada con pimentón, menta y sal, entre otros ingredientes.

Se originó como una forma de conservar la carne de cerdo tras su sacrificio en la isla de Mallorca alrededor del siglo XVI. De este modo, la carne duraba más y se desperdiciaba menos. En el siglo XVIII se empezó a añadir también pimentón a la carne picada, y desde entonces conserva el típico color rojo fuerte de la sobrasada.

Sobrasada de Mallorca

La sobrasada es uno de los productos más típicos de las Islas Baleares. Consiste en condimentar una selección de carne de cerdo a la que se añaden grandes cantidades de sal, pimentón y pimienta negra. La mezcla se introduce en la tripa y se deja madurar lentamente. La gran cantidad de pimentón que contiene este embutido le da su color característico y prolonga la vida del producto sin dañarlo. En la elaboración de la sobrasada se distinguen dos etapas, en la primera se pica la carne de cerdo y se mezcla con otros ingredientes, en la segunda se deja madurar y secar el producto.

Sobrasada Ibérica ( Pata Negra )

La sobrasada ibérica se prepara de la misma manera que la sobrasada dulce o picante mallorquina. La única diferencia es que procede de cerdos de raza ibérica, algunos de los cuales se alimentan incluso con bellotas.

De estos cerdos, de los que se obtienen deliciosos y aromáticos jamones de bellota, también se puede hacer una estupenda sobrasada para acompañar platos, untar en pan o comer a gusto.

Muchos de los productores de jamón serrano también ofrecen sobrasada como producto adicional de sus cerdos.

Así tenemos sobrasadas de Jabugo, de Extremadura, de Serón, de Teruel, de la Alpujarra.... Y en todos ellos se puede ver el carácter de cada región.

Tapas de sobrasada

La sobrasada es uno de esos productos que se pueden comer en forma de bocadillo o en forma de tapas, en trozos de pan o biscotes. También son excelentes combinados con una loncha de queso o incluso con otro embutido español.

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