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Jamón Serrano

El jamón serrano es uno de los productos más demandados y valorados, debido a su excelente sabor y sus propiedades alimenticias. De buen precio pero de muy buena calidad, el serrano se puede preparar de muchísimas maneras, y de todas está buenísimo!

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Más información sobre Jamón Serrano

Comprar Jamón Serrano Online

El jamón serrano es un alimento muy reconocido fuera de España, y uno de los productos más demandados dentro de la gastronomía española. Su elaboración es relativamente fácil, ya que sólo es necesario la carne del cerdo (patas traseras o delanteras), sal y un clima o ambiente adecuado para que la carne se cure y se transforme en jamón serrano.

En algunos países europeos lo llaman “jamón secado con aire”, aludiendo a la forma de exponer y ventilar los perniles al aire de la sierra. Aquí tenemos otra clave sobre el origen de su nombre, serrano viene de sierra, ya que tradicionamente este jamón se elabora en sierras o montañas, donde el clima “serrano” se encarga de ir curando lentamente las piezas que cuelgan en las bodegas de los secaderos.

Y aunque puede calificarse de fácil la forma de curar el jamón, un buen jamón serrano tiene mucho de arte, conocimiento y tradición, y no está al alcance de cualquiera, especialmente si hablamos de curaciones artesanas y no industriales y en masa del jamón de supermercado.

El jamón serrano proviene de patas de cerdo blanco, de raza Duroc, Pietrain, Landrace o Large White. Hoy en día es incluso posible encontrar jamones elaborados a partir de cruce de razas, siempre buscando la mejor carne y que obtenga el mejor rendimiento y sabor.

Los cerdos blancos suelen crecer en establos y se alimentan de pienso casi exclusivamente, al contrario de lo que suele suceder con el cerdo ibérico, en especial el que va a ser calificado como jamón ibérico 100% de bellota, que suele vivir en semi libertad y come bellotas y otras hierbas que encuentra durante sus largos paseos diarios por las montañas de las dehesas.

Comprar Jamón Serrano Barato

Comprar un jamón serrano a muy buen precio o barato, puede ser un buen punto de partida para quien quiere un jamón económico o bien no tiene mucha experiencia cortando. La realidad es que el jamón de calidad, aunque sea barato, debe cumplir con todas las normas y debe de estar bueno igualmente. Para comprar un jamón serrano barato podemos encontrar paletas serranas que dan un excelente resultado, o bien jamones reserva o bodega. Te dejamos un ejemplo de estos dos productos que te sorprenderán:

Jamón Serrano de Trevélez

Para quien busque un jamón serrano de alta calidad, certificado por una entidad reguladora y además bajo en sal sin conservantes, el jamón de Trevélez es su máximo exponente. Un jamón de sabor suave y muy apreciado por los gourmet del serrano.

Jamón Serrano de Serón

El jamón de Serón se produce en la sierra de Almería y es uno de los mejores jamones serranos certificados que se pueden comprar. La alta calidad y los tiempos de curado muy largos garantizan un producto excelente.

Jamón Serrano de Teruel

El jamón certificado de Teruel también es muy conocido por su calidad y sabor, pero es importante escoger uno que esté amparado por la Denominación de Origen, ya que también encontramos alguna empresa que produce en masa con menor calidad. Nuestro jamón de Teruel tiene las certificaciones necesarias para que sepa que está comprando la máxima calidad.

Jamón Serrano de la Alpujarra

Que jamon serrano comprar

Dentro del jamón serrano hay diferentes regiones y denominaciones o áreas protegidas de producción, cada una con su carácter, pero al final el proceso suele ser similar.

Al comprar un buen jamón serrano se puede percibir el trabajo realizado en la pieza y el paso del tiempo lento, luego los detalles como aromas o sabor, dependen de la región y de la flora que haya en cada zona de curación. Prueba diferentes hasta que encuentres el que mejor vaya con tu estilo.

La DO Jamón de Teruel es la única Denominación de Origen que existe para el jamón de cerdo blanco.

Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.)

Indicación Geográfica Protegida encontramos dos a nivel de jamón serrano, una es Jamones de Serón y la otra es Jamón de Trevélez.

Hay productores de jamón serrano en muchos otros sitios, pero estos tres que además están protegidos por un consejo regulador, son los más emblemáticos o reconocidos, a pesar de que haya jamones de muy buena calidad en otros lugares.

Jamón de Trevélez

El jamón serrano de Trevélez es un producto tradicional con una alta calidad reconocida por su (I.G.P.) Indicación Geográfica Protegida Trevélez.

Este jamón serrano procedente de pernil de cerdo blanco de la máxima calidad, de razas Landace, Large-White y Duroc-Jersey o cruces.

Se alimentan de piensos vegetales y en el proceso de curación sólo se utiliza sal marina, ningún aditivo alimentario más, lo que lo convierte en uno de los jamones más naturales que hay, además de conseguir un bajo contenido en sal.

La curación se realiza de forma totalmente natural durante un mínimo de 17 meses para los de etiqueta azul, de forma que extrae todos los sabores y aromas con mimo y cuidado.

Jamón de Teruel

El jamón serrano de Teruel es considerado uno de los mejores de España, un jamón serrano sabroso y aromático elaborado y curado en la provincia de Teruel de forma artesanal durante cientos de años, destacando como uno de los pilares de la gastronomía turolense.

El jamón de Teruel tiene poco contenido en sal y un sabor agradable, con una carne de color rojo y aspecto brillante.

La Denominación de Origen Protegida de Teruel puede aplicarse a jamón (pata trasera), o a paleta (pata delantera).

Jamón de Serón, Indicación Geográfica Protegida

El Jamón de Serón se elabora en Almería, en la Sierra de los Filabres, y de forma exclusiva dentro del pueblo de Serón.

Estos emblemáticos jamones del sur de España proceden de cerdos de raza Duroc, Large Withe, Landrace, Blanco Belga, Pietrain o Chato Murciano, que se alimentan con pienso en granjas y una vez empieza el proceso de curado, siguen un proceso de maduración natural con el aire de la montaña.

Las piezas de jamón ya curadas pesan al menos 7 kg y el tiempo de elaboración es de al menos 16 meses.

Preguntas frecuentes

El jamón serrano es un producto calórico y puede aportar sobre 190 Kcalorías por 100 g si se le quita toda la grasa y se cosume sólo la parte magra, hasta 390 Kcalorías si se prefiere disfrutar con todo su sabor y su filete de grasa blanca.

Cual es el mejor jamón serrano es una pregunta frecuente y que no tiene una respuesta categórica, porque influye el aroma, grasa, sabor y el paladar de quien lo prueba. Muchas veces aquellos que resultan ganadores con concursos, que son piezas muy buenas, no terminan de gustar al público en general. Lo que sí podemos decirte es que con Jamón de Serón, de Trevélez, o de Teruel no te vas a equivocar.

El jamón serrano es un alimento sano y perfectamente compatible casi con cualquier dieta. Naturalmente no debes comer jamón serrano cada día, pero puede estar incluído dentro de un plan de nutrición equilibrado y adecuado a tus necesidades.

Proporciona proteínas de calidad, es rico en vitamina del grupo B, ácido fólico, y ácido oleico, que tiene un efecto regulador sobre el colesterol de nuestro organismo.

Tras la polémica de la OMS sobre la carne roja y los procesados, saltaban las alarmas sobre el jamón serrano. Por mucho que la OCU afirme que sí, que es procesado, podemos decir con total tranquilidad que el jamón serrano NO ES CARNE PROCESADA. Nadie en su sano juicio puede poner un pernil con su proceso de salado y curación natural, como los que tenemos de Serón, Trevélez o Teruel, al nivel de unas salchichas, o peor aún, salchichas tipo frankfurt donde la carne lleva todo tipo de desperdicios, y encima procesados. O el jamón dulce, por ejemplo, que claramente está procesado de forma no natural.

El jamón serrano es un alimento muy completo que proviene de las patas traseras de cerdo, o delanteras en caso de las piezas llamadas paletas o paletillas, y que se somente a un proceso de salado o salazón y curación, normalmente secado al aire de forma natural en secaderos de montaña. Al ser carne directamente curada con sal, no podemos hablar de carne procesada, como sí ocurre con el jamón York o jamón dulce.

Es una tradición muy antigua de España, que se inició para poder conservar la carne, y su nombre viene de sierra, ya que el clima de las sierras o montañas es el ideal para curarlo.

El jamón serrano se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco. Después de limpiarlo, se entierra en sal y posteriormente se cuelga para que se seque con el aire de las montañas de forma natural.

Se llama paleta o paletilla cuando se usan las patas delanteras del cerdo.

El secreto del jamón está en la moderación. Si comemos este alimento de forma ocasional, entre tres y cuatro veces por semana y en cantidades moderadas, su consumo puede estar dentro de un plan de nutrición equilibrado, completo y saludable.

¿Cuantas calorías tiene el jamón serrano?

El jamón serrano es un producto calórico y puede aportar sobre 190 Kcalorías por 100 g si se le quita toda la grasa y se cosume sólo la parte magra, hasta 390 Kcalorías si se prefiere disfrutar con todo su sabor y su filete de grasa blanca.

¿Cuál es el mejor jamón serrano?

Cual es el mejor jamón serrano es una pregunta frecuente y que no tiene una respuesta categórica, porque influye el aroma, grasa, sabor y el paladar de quien lo prueba. Muchas veces aquellos que resultan ganadores con concursos, que son piezas muy buenas, no terminan de gustar al público en general. Lo que sí podemos decirte es que con Jamón de Serón, de Trevélez, o de Teruel no te vas a equivocar.

¿Es bueno el jamón serrano para la dieta?

El jamón serrano es un alimento sano y perfectamente compatible casi con cualquier dieta. Naturalmente no debes comer jamón serrano cada día, pero puede estar incluído dentro de un plan de nutrición equilibrado y adecuado a tus necesidades.

Proporciona proteínas de calidad, es rico en vitamina del grupo B, ácido fólico, y ácido oleico, que tiene un efecto regulador sobre el colesterol de nuestro organismo.

¿Es el jamón serrano carne procesada?

Tras la polémica de la OMS sobre la carne roja y los procesados, saltaban las alarmas sobre el jamón serrano. Por mucho que la OCU afirme que sí, que es procesado, podemos decir con total tranquilidad que el jamón serrano NO ES CARNE PROCESADA. Nadie en su sano juicio puede poner un pernil con su proceso de salado y curación natural, como los que tenemos de Serón, Trevélez o Teruel, al nivel de unas salchichas, o peor aún, salchichas tipo frankfurt donde la carne lleva todo tipo de desperdicios, y encima procesados. O el jamón dulce, por ejemplo, que claramente está procesado de forma no natural.

¿De donde viene el Jamon Serrano?

El jamón serrano es un alimento muy completo que proviene de las patas traseras de cerdo, o delanteras en caso de las piezas llamadas paletas o paletillas, y que se somente a un proceso de salado o salazón y curación, normalmente secado al aire de forma natural en secaderos de montaña. Al ser carne directamente curada con sal, no podemos hablar de carne procesada, como sí ocurre con el jamón York o jamón dulce.

Es una tradición muy antigua de España, que se inició para poder conservar la carne, y su nombre viene de sierra, ya que el clima de las sierras o montañas es el ideal para curarlo.

¿Cómo se hace el jamón serrano?

El jamón serrano se obtiene de las patas traseras del cerdo blanco. Después de limpiarlo, se entierra en sal y posteriormente se cuelga para que se seque con el aire de las montañas de forma natural.

Se llama paleta o paletilla cuando se usan las patas delanteras del cerdo.

¿Es saludable el jamón serrano?

El secreto del jamón está en la moderación. Si comemos este alimento de forma ocasional, entre tres y cuatro veces por semana y en cantidades moderadas, su consumo puede estar dentro de un plan de nutrición equilibrado, completo y saludable.