Jamón Ibérico

Jamón ibérico, la joya de la corona de la gastronomía española, procedente de cerdos ibéricos y disponible en calidad cebo y bellota.

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  • Jamón Ibérico de Bellota

    Entre nuestra oferta de jamón ibérico de bellota podrá comprar piezas de diferentes fabricantes y presentaciones, un exquisito producto que puede consumirse en cualquier época y bajo cualquier pretexto. Jamones de bellota de Guijuelo, Extremadura, Jabugo o Pedroches. Con pata, deshuesado o loncheado. Y directamente a su casa sin molestias.

  • Jamón Ibérico de Cebo

    Jamón ibérico de cebo y cebo de campo, la puerta de entrada al jamón de raza ibérica a buen precio. Un jamón ideal para quedar bien en cualquier circunstancia y disfrutar de un producto de calidad repaldado por las mejores marcas del sector. La mejor forma de comprar jamón ibérico sabroso y asequible.

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Jamón Ibérico

El jamón ibérico es sin duda el mejor jamón, sobretodo el de bellota, que procede de cerdos de raza ibérica que tiene un sabor y aroma más intensos que el jamón de cerdo blanco. El jamón ibérico de bellota, suele ser un ingrediente importante en platos de alta cocina y también es considerado un manjar.

La raza del cerdo ibérico es originaria de la Península Ibérica, y los hay de color rojizo (retinto, rubio andaluz, manchado de jabugo, torviscal) y de color negro (negro lampiño y entrepelado). Son cerdos más grandes y robustos que los blancos de los que se llega a producir una gran cantidad de embutidos ibéricos, además de los perniles.

La grasa del jamón ibérico está más infiltrada en la carne que en el jamón serrano, debido a la genética del cerdo, pero también esta grasa ibérica es más saludable que que la del cerdo blanco. Normalmente una grasa bien infiltrada al cortar un jamón o paletilla ibérica, es un símbolo de buena calidad, ya que significa que el cerdo ha estado en movimiento atravesando las dehesas a su antojo durante el día, que junto con la alimentación a base de bellotas, hierbas y otros frutos del bosque, hacen que una loncha de jamón ibérico tenga un grandeza en boca inconfundible.

En jamón ibérico de cría intensiva, los cerdos no tienen oportunidad de salir a la sierra, por lo que se alimentan de pienso. Son los llamados jamones ibéricos de cebo. Luego hay otro punto intermedio, que son los jamones ibéricos de cebo de campo, ya que los cerdos de los que proceden pueden salir al campo y comer hierbas, aunque en menor medida que los que van a ser raza ibérica 100% y de bellota.

A nivel de legislación, encontramos varias Denominaciones de Origen (D.O.) reconocidas por la Unión Europea:

  • D.O. Jabugo, en la provincia de Huelva, su origen son los productores del pueblo de Jabugo, uno de los nombres más resonantes a nivel mundial.
  • D.O. Los Pedroches, en la provincia de Córdoba y de los que su máximo productor es COVAP.
  • D.O. Jamón de Guijuelo, procedente de la provincia de Salamanca y que toma el nombre del pueblo de Guijuelo.
  • D.O. Dehesa de Extremadura, ubicada en la provincia de Extremadura, nos encontramos con la mayor dehesa del mundo, y el lugar donde crecen muchos de los cerdos ibéricos que luego son curados en Jabugo o Guijuelo.