Vorderschinken kaufen

Die Paleta oder Paletilla, Vorderschinken, ist eines der meistverkauften Produkte, das aus dem Vorderbein des iberischen Schweins gewonnen wird, im Fall der iberischen Paletas oder der iberischen Paletas de Cebo, und aus dem weißen Schwein im Fall der Paletas Serranas. Eine Paleta ist genau die richtige Menge an Schinken für eine kleine Familie, für Veranstaltungen mit wenigen Personen oder einfach, um zu Hause in aller Ruhe zu essen. Die Paleta hat ein ganz eigenes Aroma und einen besonderen Geschmack, und wer Schinken mag, wird sie genießen.

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  • Pata Negra Vorderschinken

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  • Iberico Vorderschinken...

    Der Kauf einer iberischen Paleta de Cebo de Campo aus Jabugo, Guijuelo, Extremadura oder Pedroches ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, einen iberischen Qualitätsschinken zum besten Preis zu bekommen.

  • Serrano Vorderschinken

    Die Serrano-Paleta oder Serrano Vorderschinken, die aus der Vorderkeule des weißen Schweins gewonnen wird, ist ein sehr geschätztes Produkt, da sie eine schmackhafte Menge Fleisch für eine kleine Familie oder für Veranstaltungen mit ein paar Freunden liefert. Er ist ideal für diejenigen, denen die Hinterkeule des Schweins zu viel Schinken ist. Der Kauf einer Paleta Serrana ist billiger als ein Schinken, aber sie hat einen intensiven Geschmack, der Sie in Schwingungen versetzen wird.

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Was ist Vorderschinken?

D Vorderschinken ist eines der am meisten geschätzten Produkte der spanischen Gastronomie. Da er aus der Vorderkeule des Schweins gewonnen wird, die kleiner und fleischärmer als die Hinterkeule ist, hat er einen intensiveren Geschmack als Schinken.

Unterschied zwischen Jamón und Vorderschinken

Im Allgemeinen gibt es mehrere offensichtliche Unterschiede:

 Größe

Der große Unterschied besteht darin, dass die Schulter viel kleiner ist als der Schinken, weil sie das vordere Ende des Schweins darstellt, während der Schinken das hintere Ende ist und daher viel größer und schwerer ist als der Schinken.

 Der Aushärtungsprozess und die Aushärtungszeit

Der Reifungsprozess wird durch den Knochen bestimmt. Je näher das Fleisch am Knochen liegt, desto schneller verläuft der Reifungsprozess und desto weniger Zeit wird für die Fertigstellung benötigt.

 

Wenn also die Schulter weniger Fleisch hat und näher am Knochen liegt, wird sie vor dem Schinken gepökelt, der viel mehr Kilo Fleisch hat, d. h. wir sprechen von 4,5-5,5 kg Schulter im Vergleich zu 8-9,5 kg Schinken, mehr oder weniger. Die Reifezeit eines Vorderschinkens beträgt z. B. 14 Monate, die eines Schinkens 24 Monate und mehr, was natürlich immer von der Schweinerasse abhängt, von der sowohl der Vorderschinken als auch der Schinken stammen, sowie von der Fütterung und dem "Kochen" durch den Schinkenmeister.

 

Der Geschmack oder das Aroma der Vorderschinken

Es liegt auf der Hand, dass der Geschmack umso intensiver ist, je stärker das Fleisch gepökelt ist. In der Regel ist der Vorderschinken stärker gepökelt als der Schinken und hat daher einen intensiveren Geschmack, und sein Fleisch ist etwas weniger saftig als das des Schinkens. Es ist jedoch zu bedenken, dass es Teile des Schinkens und der Schulter gibt, die mehr oder weniger gepökelt sind, je nachdem, ob sie in der Nähe des Knochens liegen oder nicht. Daher haben nicht alle Scheiben desselben Schinkens oder derselben Schulter denselben Geschmack oder dieselbe Intensität. Aus diesem Grund haben die Taquitos und Späne, die immer aus dem Teil stammen, der dem Knochen am nächsten ist, einen so schmackhaften und intensiven Geschmack.

 

Der Preis der Vorderschinken

Schinken, gleich welcher Herkunft, wird immer teurer sein als Vorderschinken der gleichen Qualität und Kategorie, und zwar aus offensichtlichen Gründen der Größe und der Verarbeitungszeit.

 

Arten von Vorderschinken

Bei delijamon.com klassifizieren wir sie nach der Logik der Rasse, entweder iberisch oder nicht iberisch. Im ersten Fall gibt es, wie beim Schinken, verschiedene Sorten, je nach dem Anteil der Rasse und der Ernährung des Schweins, von dem sie stammen. Im zweiten Fall heißt der nicht-iberische Wein von delijamon.com Paleta Gran Reserva, und das liegt daran, dass unsere Bergschulter von höherer Qualität ist als alle anderen auf dem Markt. Er hat eine längere Reifezeit, nämlich 18 Monate, und unterliegt denselben Qualitäts- und Kontrollverfahren wie alle iberischen Sorten.

 

So ist es bei uns:

- Paleta Gran Reserva: nicht-iberischer, hochwertiger Wein mit 18 Monaten Reifezeit.

 

- Paleta de Cebo 50% iberisch: einer unserer Verkaufsschlager, mehr als 25 Monate gereift.

 

- Paleta de Cebo de Campo 50% iberisch: mehr als 25 Monate gereift.

 

- Paleta de Bellota 50% iberisch: Reifung von mehr als 28 Monaten.

 

- 100% iberische Paleta de Bellota: mehr als 30 Monate gereift.

Paletas ganz einfach online kaufen

In Delijamon können Sie von zu Hause aus und einfach in einem schnellen und einfachen Prozess die besten iberischen pata negra paletas de bellota, iberischen paletas de cebo de campo, oder paletas serranas kaufen. Sie wählen, Ihr Wissen und Ihr Budget.