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Sobrasada

Die Sobrasada ist ein traditionelles mallorquinisches Produkt, eine süße oder pikante Wurst, eine Essenz des Mittelmeers, die sich auf allen Baleareninseln verbreitet hat.

Heutzutage gibt es auch köstliche iberische Sobrasadas aus verschiedenen Regionen, die den gleichen Ursprung haben wie viele iberische Schinken, von denen einige von Schweinen aus Eichelmast stammen, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen werden.

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Die Sobrasada ist ein traditionelles mallorquinisches Produkt, eine süße oder pikante Wurst, eine Essenz des Mittelmeers, die sich auf allen Baleareninseln verbreitet hat.

Er wird aus Schweinefleisch hergestellt, das unter anderem mit Paprika, Pfefferminze und Salz gewürzt wird.

Es entstand als eine Art der Konservierung von Schweinefleisch nach der Schlachtung auf der Insel Mallorca um das 16. Jahrhundert. Auf diese Weise hielt sich das Fleisch länger und wurde weniger verschwendet. Im 18. Jahrhundert begann man, dem Hackfleisch auch Paprika beizufügen, und seither hat es die typische kräftige rote Farbe der Sobrassada behalten.

Sobrasada aus Mallorca

Die Sobrasada ist eines der typischsten Produkte der Balearen. Es besteht aus der Würzung einer Auswahl von Schweinefleisch, dem große Mengen an Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer zugegeben werden. Die Mischung wird in das Gehäuse gefüllt und langsam reifen gelassen. Der große Anteil an Paprika in dieser Wurst verleiht ihr ihre markante Farbe und verlängert die Lebensdauer des Produkts, ohne es zu beschädigen. Bei der Herstellung der Sobrasada unterscheiden wir zwei Stufen, in der ersten wird das Schweinefleisch gehackt und mit anderen Zutaten vermischt, in der zweiten wird das Produkt reifen und trocknen gelassen.

Iberische Sobrasada ( Pata Negra )

Die iberische Sobrassada wird auf die gleiche Weise zubereitet wie die süße oder pikante mallorquinische Sobrassada. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie von Schweinen der iberischen Rasse stammt, die teilweise sogar mit Eicheln gefüttert werden.

Aus diesen Schweinen, von denen wir köstliche und aromatische Eichelschinken erhalten, können wir auch eine wunderbare Sobrassada herstellen, die wir zu Gerichten reichen, aufs Brot streichen oder nach Belieben essen können.

Viele der Hersteller von Serrano-Schinken bieten auch Sobrasada als zusätzliches Produkt von ihren Schweinen an.

So haben wir Sobrasadas aus Jabugo, aus Extremadura, aus Serón, aus Teruel, aus der Alpujarra... Und in allen ist der Charakter der jeweiligen Region zu erkennen.

Sobrassada-Tapas

Die Sobrassada gehört zu den Produkten, die als Sandwich oder in Form von Tapas, auf Brotstücken oder Biscotti verzehrt werden können. Sie lassen sich auch hervorragend mit einer Scheibe Käse oder sogar einer anderen spanischen Wurst kombinieren.