Ibérico Schinken Bellota Pata Negra Gold BEHER

Paleta Iberica Beher goldenes Etikett – Iberischer Vorderschinken Beher

Paleta de Bellota 100% iberische "Pata negra" ORO : Vorderkeule von 100% iberischen Schweinen, die von Geburt an ausgewählt wurden. Die erste Phase ihres Lebens verbringen sie auf unserem Bauernhof und ernähren sich von natürlichem Getreide, das in unseren Anlagen hergestellt wird, bis sie ein Gewicht von 40 bis 50 kg erreichen und auf die Weide gehen. Dort genießen sie eine exquisite Ernährung, die aus dieser Auswahl an Getreide sowie Gräsern, Knollen, Wurzeln und Eicheln besteht. Sie erreichen Anfang Oktober, wenn die Montanera beginnt, ein Gewicht von 90 bis 100 kg, wenn die Eicheln fallen, von denen sie sich ausschließlich ernähren, bis sie im Erwachsenenstadium ein Gewicht von etwa 180 kg erreichen.

Diese Paleta de Bellota "Pata negra" ORO hat aufgrund der 100% iberischen Rasse, die sie charakterisiert, und ihres exquisiten Futters eine längliche und stilisierte Stange mit einem goldenen und flüssigen Fett auf der Außenseite, während das Innere einen rosafarbenen und schmelzenden Aspekt aufweist, der den Mund mit intensiven und lang anhaltenden Nuancen überflutet.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Unsere Paleta de Bellota de Bellota 100% Ibérica Oro hat eine rubinrote Farbe, eine zarte Maserung und einen hohen Anteil an Ölsäure, die zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt, sowie einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitamin B1, Eisen, Zink, Magnesium, Folsäure und Vitamin E (hervorragendes Antioxidans). In der Nase erkennt man die intensiven und angenehmen Aromen, die für die 100 % iberische Paleta aus Eichelmast typisch sind und die ihren Charakter und ihre Persönlichkeit ausmachen. Am Gaumen zeigt sich ein intensiver und anhaltender Geschmack mit der charakteristischen Süße der 100% iberischen Paleta de Bellota Oro BEHER, die durch die Verkürzung der Salzungszeit und die lange Reifung ein gesünderes, schmackhafteres und angenehmeres Produkt am Gaumen ergibt.

Dieser Iberische Schinken stammt von 100% puren iberischen Schweinen die in den Kork-und Steineichen  weiden und sich von Eicheln füttern. Die Reifezeit beträgt zwischen 24 und 36 Monaten bei dem kontinentalen Klima von Guijuelo in natürlichen Trockenräumen und Bodegas.

Charakteristik: 

Dieser hervorragende Schinken charakterisiert sich durch seine feine, langen und gut abgerundeten Knochen und einem angemessenem Fettanteil mit einer zarten Konsistenz. 

Das Fleisch weist eine Kirschrote Farbe auf mit einer guten Infiltration und Maserung und dem charakteristischen Glanz des Fleisches und des Fettes. 

Dieser Schinken hat einen sehr angenehmen, süßen und milden Geschmack, für alle Geschmacksrichtungen.