Pata Negra Schinken aus Guijuelo 100% Iberico Bellota BEHER Oro

Pata Negra Schinken Bellota aus Guijuelo Beher

Unser 100% iberischer Schinken Pata Negra aus Eichelmast ist das Ergebnis einer Auswahl der besten Stücke, die je nach Jahrgang eine limitierte und nummerierte Serie bilden. Die Hinterkeule stammt von 100 % iberischen Schweinen, die von Geburt an ausgewählt und einem traditionellen Reifeprozess unterzogen werden.

Sie verbringen die erste Phase ihres Lebens auf unserem Hof und ernähren sich von natürlichem Getreide, das in unseren Anlagen produziert wird, bis sie ein Gewicht von 40 bis 50 kg erreichen und auf die Weide gehen.

Dort genießen sie eine exquisite Ernährung, die aus dieser Auswahl an Getreide sowie Gräsern, Knollen, Wurzeln und Eicheln besteht. Anfang Oktober (zu Beginn der Montanera), wenn die Eicheln fallen, erreichen sie ein Gewicht von 90/100 kg, von dem sie sich ausschließlich ernähren, bis sie im Erwachsenenalter ein Gewicht von etwa 180 kg erreichen. Dies ist unerlässlich, um die iberische Rasse zu erhalten und sie als iberische Eichelmast bezeichnen zu können.

Diese iberischen Schinken haben aufgrund der Rasse, die sie charakterisiert, und ihrer exquisiten Fütterung eine längliche und stilisierte Stange mit einem goldenen und flüssigen Fett auf der Außenseite, während sie im Inneren ein rosafarbenes und schmelzendes Aussehen haben, das den Mund mit intensiven und lang anhaltenden Nuancen überflutet.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Unser 100% iberischer Goldschinken "Pata Negra" aus Eichelmast hat eine rubinrote Farbe, eine zarte Maserung und einen hohen Anteil an Ölsäure, die zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt, sowie einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitamin B1, Eisen, Zink, Magnesium, Folsäure und Vitamin E (hervorragendes Antioxidans). In der Nase erkennt man intensive und angenehme Aromen, die ausschließlich dem iberischen Schinken aus 100% Eichelmast eigen sind und seinen Charakter und seine Persönlichkeit ausmachen. Der 100% iberische Eichelschinken Oro BEHER zeichnet sich durch einen intensiven und anhaltenden Geschmack mit einer charakteristischen Süße aus. Dies ist auf eine kürzere Salzung und eine längere Reifung zurückzuführen, wodurch ein gesünderes und schmackhafteres Produkt erzielt wird, das für alle Gaumen angenehm ist.

Dieser Iberische Schinken stammt von 100% puren iberischen Schweinen die in den Kork-und Steineichen  weiden und sich von Eicheln füttern. Die Reifezeit beträgt zwischen 26 und 36 Monaten bei dem kontinentalen Klima von Guijuelo in natürlichen Trockenräumen und Bodegas.

Charakteristik: 

Dieser hervorragende Schinken charakterisiert sich durch seine feine, langen und gut abgerundeten Knochen und einem angemessenem Fettanteil mit einer zarten Konsistenz. 

Das Fleisch weist eine Kirschrote Farbe auf mit einer guten Infiltration und Maserung und dem charakteristischen Glanz des Fleisches und des Fettes. 

Dieser Schinken hat einen sehr angenehmen, süßen und milden Geschmack, für alle Geschmacksrichtungen.

Ungefähres Gewicht: 7,5 kg