Iberische Lende aus Eichelmast von Jabugo Altanza

Iberische Jabugo-Lende aus Eichelmast

Diese Lende stammt von Schweinen, die in der Montanera-Phase mit Eicheln und anderen Wildkräutern gefüttert wurden.

Iberische Lende ist ein kulinarisches Produkt, das aus dem Fleisch iberischer Schweine hergestellt wird. Diese Tiere werden auf der Iberischen Halbinsel, insbesondere in Spanien und Portugal, in freier Wildbahn aufgezogen und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, einem Gras mit hohem Fettgehalt und natürlichen Ölen, die ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.

Iberische Lende wird hergestellt, indem die Schweinelende geschnitten und mit Fett, Salz, Pfeffer und anderen Zutaten gefüllt wird. Anschließend wird es gerollt und mit Faden befestigt, um seine Form beizubehalten. Abschließend erfolgt die Reifung für eine bestimmte Zeit, die je nach Präparat variiert.

Je nach Reifegrad und Ernährung der Schweine gibt es verschiedene Arten der iberischen Lende. Zu den bekanntesten gehören die iberische Eichellende, die am aufwendigsten und teuersten ist, und die iberische Köderlende, die von mit Futter gefütterten Schweinen stammt.

Kurz gesagt, die iberische Lende ist ein Qualitätsprodukt, das wegen seines charakteristischen Geschmacks und Aromas geschätzt wird. Es ist eine vielseitige Zutat, die allein, in Salaten, in Tapas oder als Hauptzutat in vielen Gerichten verzehrt werden kann.