Käse Flor de Esgueva

Flor de Esgueva-Käse hat eine lange Tradition in Bezug auf Geschmack und Qualität.

Flor de Esgueva,
den Genuss von echtem Schafskäse.

Die Legende dieses einzigartigen Käses hatte die Moorlandschaft von Esgueva durchquert und die Ohren eines Käseunternehmers, Herrn Massanes, erreicht. Ein unternehmungslustiger Mann, der nicht zögerte, nach Esguevillas de Esgueva zu reisen, um das Geheimnis zu ergründen.

Einige Zeit später zog die kleine, in Esguevillas de Esgueva gegründete Käserei in das benachbarte Peñafiel um, das Herz der Ribera del Duero und ein wahrer Kreuzungspunkt von Wegen und Kulturen.

Seitdem hat sich in Peñafiel fast nichts geändert. Heute ist es jedoch Lactalis, das Käseunternehmen mit den meisten Herkunftsbezeichnungen der Welt, das Flor de Esgueva nach wie vor herstellt, und zwar nach demselben überlieferten Rezept.

Getreu dem handwerklichen Herstellungsritual bürsten die Käsemeister die Käselaibe in den verschiedenen Reifungsphasen, geben ihnen ein leichtes Ölbad und wenden sie einzeln von Hand, bis jedes Stück seinen optimalen Reifezeitpunkt erreicht hat.